Bohnen-Tomaten-Eintopf mit Rauchfleisch und Würstchen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 27 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	432 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	113 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	25 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	283 µg (943 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	275 µg (≈ 14 %) 14 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	169 µg (56 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	164 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.438 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.396 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.855 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.772 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	324 µg (≈ 5 % NW) 5 %	315 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	160 µg (≈ 11 % NW) 11 %	155 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	44 µg (≈ 11 % NW) 11 %	43 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.077 µg (142 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	6.871 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	410 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	398 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	44 µg (≈ 67 %) 67 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 27 % NW) 27 %	1 g (≈ 27 %) 27 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1	0,26
PRAL-Wert	-1,0 mEq	-1,0 mEq
Natrium	579 mg (≈ 39 % NW) 39 %	562 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Kalium	386 mg (≈ 10 % NW) 10 %	375 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	112 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	70 mg	68 mg
Chlorid	794 mg (≈ 35 % NW) 35 %	771 mg (≈ 34 %) 34 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.529 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.484 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.236 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.200 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	155 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	289 µg (≈ 8 % NW) 8 %	281 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,60 BE	0,59 BE
Broteinheiten	0,72 BE	0,70 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,47 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	461 mg	448 mg
Fructose (Fruchtzucker)	491 mg	477 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	952 mg	924 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	411 mg	399 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	411 mg	399 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	518 mg	503 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	654 mg	635 mg
Glykogen (tierische Stärke)	93 mg	90 mg
Stärke	5.257 mg	5.104 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.350 mg	5.194 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	105 %	102 %
Isoleucin	426 mg (≈ 28 % NW) 28 %	414 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	653 mg (≈ 22 % NW) 22 %	634 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	660 mg (≈ 29 % NW) 29 %	641 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	155 mg (≈ 20 % NW) 20 %	150 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	378 mg (≈ 122 % NW) 122 %	367 mg (≈ 118 %) 118 %	310 mg
Tyrosin	293 mg (≈ 16 % NW) 16 %	284 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	357 mg (≈ 32 % NW) 32 %	347 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	83 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	463 mg (≈ 24 % NW) 24 %	450 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	508 mg	493 mg
Histidin	257 mg (≈ 34 % NW) 34 %	250 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.322 mg	4.196 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	378 mg	367 mg
Asparaginsäure	794 mg	771 mg
Glutaminsäure	1.408 mg	1.367 mg
Glycin	333 mg	323 mg
Prolin	326 mg	317 mg
Serin	353 mg	343 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.592 mg	3.487 mg
Harnsäure	58 mg	56 mg
Purin	24 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	130 mg	126 mg
Omega 6 Fettsäuren	409 mg	397 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,15 :1	3,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,05 :1	25,29
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	76 mg	74 mg
Pentadecansäure	7 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	989 mg	960 mg
Heptadecansäure	15 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	562 mg	546 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.659 mg	1.611 mg
Tetradecensäure	17 mg	17 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	145 mg	141 mg
Heptadecensäure	9 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.786 mg	1.734 mg
Eicosensäure	25 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.982 mg	1.924 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	396 mg	384 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	127 mg	123 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	539 mg	523 mg
Langkettige Fettsäuren	4.180 mg	4.058 mg
Glycerin und Lipoide	307 mg	298 mg
Cholesterin	16 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	358 mg	348 mg
Poly-Hexosen	938 mg	911 mg
Poly-Uronsäure	409 mg	397 mg
Cellulose	1.035 mg	1.005 mg
Lignin	95 mg	92 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.323 mg	1.284 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.512 mg	1.468 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	1,8 P
P2	2,6 P	2,5 P
P3	2,7 P	2,6 P
P4	2,6 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,12 g
Rohasche	2,5 g	2,4 g
Rohfaser	1,5 g	1,5 g
Rohfett	4,5 g	4,4 g
Rohprotein	8,1 g	7,9 g

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