Wirsingkohl-Eintopf mit Räucherspeck und Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	255 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	139 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	8 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	96 µg (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	157 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	624 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.023 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.241 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.034 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	407 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	178 µg (≈ 13 % NW) 13 %	292 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	49 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.503 µg (370 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	30.333 µg (≈ 30 %) 30 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	917 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1.503 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	51 µg (≈ 78 % NW) 78 %	84 µg (≈ 129 %) 129 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,71 :1	1,16
PRAL-Wert	-2,5 mEq	-4,0 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	339 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	397 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	59 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	58 mg	95 mg
Chlorid	335 mg (≈ 15 % NW) 15 %	549 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	533 µg (≈ 4 % NW) 4 %	874 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	399 µg (≈ 5 % NW) 5 %	654 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	124 µg (≈ 4 % NW) 4 %	203 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	7 g
Broteinheiten	0,50 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,59 BE	0,97 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,65 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	407 mg	667 mg
Fructose (Fruchtzucker)	370 mg	607 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	777 mg	1.274 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	320 mg	525 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	568 mg	931 mg
Disaccharide (2 M)	888 mg	1.456 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	36 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.258 mg	6.980 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.258 mg	6.980 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	34 %	55 %
Isoleucin	131 mg (≈ 9 % NW) 9 %	215 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	205 mg (≈ 7 % NW) 7 %	336 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	207 mg (≈ 9 % NW) 9 %	339 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	57 mg (≈ 7 % NW) 7 %	93 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	57 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	198 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	96 mg (≈ 5 % NW) 5 %	157 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	122 mg (≈ 11 % NW) 11 %	200 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	156 mg (≈ 8 % NW) 8 %	256 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	193 mg	316 mg
Histidin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	128 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.438 mg	2.357 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	140 mg	230 mg
Asparaginsäure	316 mg	518 mg
Glutaminsäure	585 mg	959 mg
Glycin	114 mg	187 mg
Prolin	308 mg	505 mg
Serin	150 mg	246 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.613 mg	2.644 mg
Harnsäure	26 mg	43 mg
Purin	11 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	73 mg	120 mg
Omega 6 Fettsäuren	257 mg	421 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,52 :1	5,77
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,24 :1	46,30
Butansäure / Buttersäure	14 mg	23 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	18 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	19 mg	31 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	73 mg	120 mg
Pentadecansäure	7 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	575 mg	943 mg
Heptadecansäure	9 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	274 mg	449 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.000 mg	1.639 mg
Tetradecensäure	6 mg	10 mg
Pentadecensäure	3 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	75 mg	123 mg
Heptadecensäure	6 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	960 mg	1.574 mg
Eicosensäure	20 mg	33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.070 mg	1.754 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	233 mg	382 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	71 mg	116 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	11 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	26 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	330 mg	541 mg
Langkettige Fettsäuren	2.361 mg	3.870 mg
Glycerin und Lipoide	210 mg	344 mg
Cholesterin	6 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	23 mg	38 mg
Mittelkettige Fettsäuren	16 mg	26 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	223 mg	366 mg
Poly-Hexosen	371 mg	608 mg
Poly-Uronsäure	456 mg	748 mg
Cellulose	536 mg	879 mg
Lignin	29 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	527 mg	864 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.088 mg	1.784 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	1,8 P
P2	1,6 P	2,6 P
P3	1,9 P	3,0 P
P4	1,8 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,44 g
Rohasche	1,3 g	2,2 g
Rohfaser	1,1 g	1,8 g
Rohfett	2,6 g	4,3 g
Rohprotein	3,1 g	5,1 g

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