Grünkohl-Eintopf mit Schweinefleisch und Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	55 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	55 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	229 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	155 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	191 µg (637 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	347 µg (≈ 39 %) 39 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	95 µg	173 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.139 µg (3797 i.E.) (≈ 57 % NW) 57 %	2.071 µg (≈ 104 %) 104 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	169 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	171 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.135 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.064 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.868 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3.396 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	389 µg (≈ 6 % NW) 6 %	707 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	185 µg (≈ 13 % NW) 13 %	336 µg (≈ 24 %) 24 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	25.997 µg (520 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	47.267 µg (≈ 47 %) 47 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	465 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	845 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	79 µg (≈ 122 % NW) 122 %	144 µg (≈ 221 %) 221 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,07 :1	1,95
PRAL-Wert	-3,7 mEq	-6,7 mEq
Natrium	204 mg (≈ 14 % NW) 14 %	371 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	300 mg (≈ 8 % NW) 8 %	545 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	105 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	54 mg (≈ 8 % NW) 8 %	98 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	59 mg	107 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	591 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	794 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.444 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	552 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.004 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	193 µg (≈ 6 % NW) 6 %	351 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	4 g	8 g
Broteinheiten	0,52 BE	0,94 BE
Broteinheiten	0,62 BE	1,12 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,75 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	329 mg	598 mg
Fructose (Fruchtzucker)	328 mg	596 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	657 mg	1.195 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	288 mg	524 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	288 mg	524 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	28 mg	51 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.212 mg	9.476 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.212 mg	9.476 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	39 %	71 %
Isoleucin	152 mg (≈ 10 % NW) 10 %	276 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	237 mg (≈ 8 % NW) 8 %	431 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	256 mg (≈ 11 % NW) 11 %	465 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	129 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	143 mg (≈ 46 % NW) 46 %	260 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	122 mg (≈ 7 % NW) 7 %	222 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	144 mg (≈ 13 % NW) 13 %	262 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	188 mg (≈ 10 % NW) 10 %	342 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	212 mg	385 mg
Histidin	95 mg (≈ 13 % NW) 13 %	173 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.706 mg	3.102 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	180 mg	327 mg
Asparaginsäure	368 mg	669 mg
Glutaminsäure	522 mg	949 mg
Glycin	162 mg	295 mg
Prolin	156 mg	284 mg
Serin	145 mg	264 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.533 mg	2.787 mg
Harnsäure	27 mg	49 mg
Purin	11 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	95 mg	173 mg
Omega 6 Fettsäuren	190 mg	345 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,00 :1	3,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,81 :1	30,57
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	19 mg	35 mg
Pentadecansäure	2 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	312 mg	567 mg
Heptadecansäure	4 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	145 mg	264 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	489 mg	889 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	43 mg	78 mg
Heptadecensäure	2 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	543 mg	987 mg
Eicosensäure	13 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	601 mg	1.093 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	173 mg	315 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	93 mg	169 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	285 mg	518 mg
Langkettige Fettsäuren	1.375 mg	2.500 mg
Glycerin und Lipoide	154 mg	280 mg
Cholesterin	7 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	301 mg	547 mg
Poly-Hexosen	496 mg	902 mg
Poly-Uronsäure	418 mg	760 mg
Cellulose	653 mg	1.187 mg
Lignin	32 mg	58 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	373 mg	678 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.527 mg	2.776 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,5 P
P2	1,4 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,7 P
P4	1,4 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	1 g
Rohasche	1,4 g	2,5 g
Rohfaser	1,5 g	2,8 g
Rohfett	1,5 g	2,8 g
Rohprotein	3,3 g	6,1 g

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