Hamburger National (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 51 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	358 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	93 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	6 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	41 µg (137 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	132 µg (44 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	153 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	79 µg (≈ 7 % NW) 7 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.260 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.465 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.677 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.113 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	234 µg (≈ 4 % NW) 4 %	272 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	219 µg (≈ 16 % NW) 16 %	255 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.983 µg (260 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	15.097 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	216 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	251 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	-1,0 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	255 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	298 mg (≈ 7 % NW) 7 %	347 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	83 mg	97 mg
Chlorid	346 mg (≈ 15 % NW) 15 %	402 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	845 µg (≈ 7 % NW) 7 %	983 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	574 µg (≈ 7 % NW) 7 %	667 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	112 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	6 g
Broteinheiten	0,54 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,51 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	829 mg	964 mg
Fructose (Fruchtzucker)	705 mg	820 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.534 mg	1.784 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	622 mg	723 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	622 mg	723 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	40 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.335 mg	5.041 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.335 mg	5.041 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	333 mg (≈ 22 % NW) 22 %	387 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	503 mg (≈ 17 % NW) 17 %	585 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	594 mg (≈ 26 % NW) 26 %	691 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	175 mg (≈ 22 % NW) 22 %	203 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	295 mg (≈ 95 % NW) 95 %	343 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Tyrosin	259 mg (≈ 14 % NW) 14 %	301 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	316 mg (≈ 28 % NW) 28 %	367 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	374 mg (≈ 19 % NW) 19 %	435 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	426 mg	495 mg
Histidin	233 mg (≈ 31 % NW) 31 %	271 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.681 mg	4.280 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	391 mg	455 mg
Asparaginsäure	714 mg	830 mg
Glutaminsäure	1.231 mg	1.431 mg
Glycin	366 mg	426 mg
Prolin	325 mg	378 mg
Serin	314 mg	365 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.341 mg	3.885 mg
Harnsäure	56 mg	65 mg
Purin	23 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	54 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	313 mg	364 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,80 :1	6,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	38,64 :1	44,93
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	30 mg	35 mg
Pentadecansäure	3 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	656 mg	763 mg
Heptadecansäure	7 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	261 mg	303 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	964 mg	1.121 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	94 mg	109 mg
Heptadecensäure	3 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.474 mg	1.714 mg
Eicosensäure	18 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.589 mg	1.848 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	285 mg	331 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	51 mg	59 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	367 mg	427 mg
Langkettige Fettsäuren	2.920 mg	3.395 mg
Glycerin und Lipoide	224 mg	260 mg
Cholesterin	19 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	185 mg	215 mg
Poly-Hexosen	386 mg	449 mg
Poly-Uronsäure	338 mg	393 mg
Cellulose	552 mg	642 mg
Lignin	26 mg	30 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	420 mg	488 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.068 mg	1.242 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,0 P
P2	2,2 P	2,5 P
P3	2,3 P	2,6 P
P4	2,2 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,33 g
Rohasche	1,4 g	1,7 g
Rohfaser	1,1 g	1,2 g
Rohfett	3,1 g	3,7 g
Rohprotein	7,2 g	8,4 g

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