Schlesisches Himmelreich (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	678 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	7 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	208 µg (69 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	128 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	837 µg (≈ 6 % NW) 6 %	517 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.820 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.123 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	208 µg (≈ 3 % NW) 3 %	128 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	161 µg (≈ 12 % NW) 12 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.061 µg (121 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.741 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	292 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	180 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	125 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	112 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	55 mg	34 mg
Chlorid	324 mg (≈ 14 % NW) 14 %	200 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	623 µg (≈ 5 % NW) 5 %	385 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	667 µg (≈ 8 % NW) 8 %	412 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	151 µg (≈ 4 % NW) 4 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	12 g (≈ 25 % NW) 25 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	12 g	8 g
Broteinheiten	1,17 BE	0,72 BE
Broteinheiten	1,40 BE	0,87 BE
Broteinheiten	0,94 BE	0,58 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	362 mg	223 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	362 mg	223 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.667 mg	1.029 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.887 mg	1.782 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.554 mg	2.811 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.866 mg	4.856 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4 mg	2 mg
Disaccharide (2 M)	7.870 mg	4.858 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	2 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.260 mg	778 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.260 mg	778 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	146 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	362 mg (≈ 12 % NW) 12 %	223 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	427 mg (≈ 19 % NW) 19 %	264 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	126 mg (≈ 16 % NW) 16 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	209 mg (≈ 67 % NW) 67 %	129 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	180 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	222 mg (≈ 20 % NW) 20 %	137 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	267 mg (≈ 14 % NW) 14 %	165 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	306 mg	189 mg
Histidin	181 mg (≈ 24 % NW) 24 %	112 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.637 mg	1.628 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	284 mg	175 mg
Asparaginsäure	507 mg	313 mg
Glutaminsäure	832 mg	514 mg
Glycin	278 mg	172 mg
Prolin	244 mg	151 mg
Serin	227 mg	140 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.372 mg	1.464 mg
Harnsäure	41 mg	25 mg
Purin	17 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	105 mg	65 mg
Omega 6 Fettsäuren	909 mg	561 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,66 :1	5,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	46,62 :1	28,77
Butansäure / Buttersäure	21 mg	13 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	8 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	16 mg	10 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	35 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	180 mg	111 mg
Pentadecansäure	17 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.060 mg	1.272 mg
Heptadecansäure	30 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.044 mg	644 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.437 mg	2.122 mg
Tetradecensäure	8 mg	5 mg
Pentadecensäure	4 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	289 mg	178 mg
Heptadecensäure	16 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.756 mg	2.319 mg
Eicosensäure	84 mg	52 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.157 mg	2.566 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	809 mg	499 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	59 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	29 mg	18 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	68 mg	42 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.014 mg	626 mg
Langkettige Fettsäuren	8.550 mg	5.278 mg
Glycerin und Lipoide	711 mg	439 mg
Cholesterin	19 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	34 mg	21 mg
Mittelkettige Fettsäuren	24 mg	15 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	294 mg	181 mg
Poly-Hexosen	306 mg	189 mg
Poly-Uronsäure	405 mg	250 mg
Cellulose	302 mg	186 mg
Lignin	146 mg	90 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	422 mg	260 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.030 mg	636 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,3 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	6,3 P	3,9 P
P4	6,2 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,47 g	0,29 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	9,3 g	5,8 g
Rohprotein	5,1 g	3,2 g

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