Chicoree mit Käse überbacken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	303 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	118 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	475 µg (1583 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	660 µg (≈ 73 %) 73 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	261 µg	362 µg
Retinol	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	65 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.565 µg (8550 i.E.) (≈ 128 % NW) 128 %	3.563 µg (≈ 178 %) 178 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	200 µg (≈ 1 % NW) 1 %	278 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	933 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.296 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	360 µg (≈ 6 % NW) 6 %	500 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	63 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.366 µg (107 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	7.453 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	202 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	281 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	169 µg (≈ 260 % NW) 260 %	235 µg (≈ 361 %) 361 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,44 :1	2,00
PRAL-Wert	-0,7 mEq	-0,9 mEq
Natrium	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	313 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	233 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	118 mg (≈ 12 % NW) 12 %	164 mg (≈ 16 %) 16 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	114 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	30 mg	42 mg
Chlorid	362 mg (≈ 16 % NW) 16 %	503 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	650 µg (≈ 5 % NW) 5 %	903 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	507 µg (≈ 6 % NW) 6 %	704 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	153 µg (≈ 12 % NW) 12 %	213 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	252 µg (≈ 7 % NW) 7 %	350 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	106 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,18 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.135 mg	1.576 mg
Fructose (Fruchtzucker)	596 mg	828 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.731 mg	2.404 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	154 mg	214 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	20 mg	28 mg
Disaccharide (2 M)	174 mg	242 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.225 mg	1.701 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39 mg	54 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39 mg	54 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	40 %	55 %
Isoleucin	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	301 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	311 mg (≈ 11 % NW) 11 %	432 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	233 mg (≈ 10 % NW) 10 %	324 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	99 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	165 mg (≈ 53 % NW) 53 %	229 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Tyrosin	146 mg (≈ 8 % NW) 8 %	203 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	144 mg (≈ 13 % NW) 13 %	200 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	213 mg (≈ 11 % NW) 11 %	296 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	134 mg	186 mg
Histidin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	129 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.791 mg	2.488 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	114 mg	158 mg
Asparaginsäure	260 mg	361 mg
Glutaminsäure	667 mg	926 mg
Glycin	81 mg	113 mg
Prolin	334 mg	464 mg
Serin	169 mg	235 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.625 mg	2.257 mg
Harnsäure	13 mg	18 mg
Purin	5 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	95 mg	132 mg
Omega 6 Fettsäuren	188 mg	261 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,98 :1	2,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,79 :1	27,49
Butansäure / Buttersäure	184 mg	256 mg
Hexansäure / Capronsäure	117 mg	163 mg
Octansäure / Caprylsäure	66 mg	92 mg
Decansäure / Caprinsäure	138 mg	192 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	168 mg	233 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	549 mg	763 mg
Pentadecansäure	61 mg	85 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.437 mg	1.996 mg
Heptadecansäure	46 mg	64 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	517 mg	718 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.309 mg	4.596 mg
Tetradecensäure	71 mg	99 mg
Pentadecensäure	36 mg	50 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	133 mg	185 mg
Heptadecensäure	51 mg	71 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.330 mg	1.847 mg
Eicosensäure	10 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.631 mg	2.265 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	188 mg	261 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	132 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	283 mg	393 mg
Langkettige Fettsäuren	4.718 mg	6.553 mg
Glycerin und Lipoide	327 mg	454 mg
Cholesterin	15 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	301 mg	418 mg
Mittelkettige Fettsäuren	204 mg	283 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	182 mg	253 mg
Poly-Hexosen	128 mg	178 mg
Poly-Uronsäure	385 mg	535 mg
Cellulose	342 mg	475 mg
Lignin	32 mg	44 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	321 mg	446 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	748 mg	1.039 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,3 P
P2	1,9 P	2,7 P
P3	2,4 P	3,4 P
P4	2,4 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,40 g
Rohasche	1,6 g	2,3 g
Rohfaser	0,7 g	1,0 g
Rohfett	5,6 g	7,7 g
Rohprotein	3,5 g	4,8 g

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