Sauerkraut (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 28 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	185 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	200 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	3 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	17 µg (57 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	166 µg (≈ 1 % NW) 1 %	377 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	349 µg (≈ 2 % NW) 2 %	793 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	146 µg (≈ 2 % NW) 2 %	332 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	126 µg (≈ 9 % NW) 9 %	286 µg (≈ 20 %) 20 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.125 µg (203 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	23.011 µg (≈ 23 %) 23 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	455 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	55 µg (≈ 85 % NW) 85 %	125 µg (≈ 192 %) 192 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	2 g (≈ 45 %) 45 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,10 :1	2,50
PRAL-Wert	-3,4 mEq	-7,7 mEq
Natrium	317 mg (≈ 21 % NW) 21 %	720 mg (≈ 48 %) 48 %	1.500 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	464 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	75 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	28 mg	64 mg
Chlorid	667 mg (≈ 29 % NW) 29 %	1.516 mg (≈ 66 %) 66 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	490 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.114 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	249 µg (≈ 3 % NW) 3 %	566 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	230 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	236 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,62 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,75 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,50 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	77 mg	175 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	77 mg	175 mg
Glucose (Traubenzucker)	517 mg	1.175 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.049 mg	2.384 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.566 mg	3.559 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	999 mg	2.270 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	999 mg	2.270 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	77 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	619 mg	1.407 mg
Polysaccharide (> 9 M)	619 mg	1.407 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	9 %	20 %
Isoleucin	33 mg (≈ 2 % NW) 2 %	75 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	55 mg (≈ 2 % NW) 2 %	125 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	48 mg (≈ 2 % NW) 2 %	109 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Tyrosin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	48 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	35 mg (≈ 3 % NW) 3 %	80 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	79 mg	180 mg
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	404 mg	918 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	42 mg	95 mg
Asparaginsäure	104 mg	236 mg
Glutaminsäure	207 mg	470 mg
Glycin	30 mg	68 mg
Prolin	168 mg	382 mg
Serin	55 mg	125 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	606 mg	1.377 mg
Harnsäure	15 mg	34 mg
Purin	6 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	79 mg	180 mg
Omega 6 Fettsäuren	314 mg	714 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,97 :1	9,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	39,75 :1	90,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	14 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	33 mg	75 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	608 mg	1.382 mg
Heptadecansäure	5 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	331 mg	752 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	992 mg	2.255 mg
Tetradecensäure	5 mg	11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	70 mg	159 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.030 mg	2.341 mg
Eicosensäure	18 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.123 mg	2.552 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	280 mg	636 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	79 mg	180 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	77 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	393 mg	893 mg
Langkettige Fettsäuren	2.506 mg	5.695 mg
Glycerin und Lipoide	164 mg	373 mg
Cholesterin	2 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	386 mg	877 mg
Poly-Hexosen	353 mg	802 mg
Poly-Uronsäure	436 mg	991 mg
Cellulose	1.114 mg	2.532 mg
Lignin	141 mg	320 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	921 mg	2.093 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.508 mg	3.427 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,4 P
P2	1,1 P	2,4 P
P3	1,7 P	3,8 P
P4	1,6 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	1,7 g	3,9 g
Rohfaser	1,5 g	3,4 g
Rohfett	2,7 g	6,1 g
Rohprotein	1,1 g	2,4 g

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