Blumenkohl gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	197 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	188 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	17 µg	36 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	66 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	140 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	177 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	386 µg (≈ 3 % NW) 3 %	821 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	853 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.815 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	616 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.311 µg (≈ 22 %) 22 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	260 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	53 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	36.805 µg (736 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	78.309 µg (≈ 78 %) 78 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	447 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	951 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	132 µg (≈ 203 % NW) 203 %	281 µg (≈ 432 %) 432 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,63 :1	1,33
PRAL-Wert	-2,7 mEq	-5,7 mEq
Natrium	202 mg (≈ 13 % NW) 13 %	430 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Kalium	228 mg (≈ 6 % NW) 6 %	485 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	48 mg (≈ 7 % NW) 7 %	102 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	41 mg	87 mg
Chlorid	318 mg (≈ 14 % NW) 14 %	677 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	443 µg (≈ 4 % NW) 4 %	943 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	237 µg (≈ 3 % NW) 3 %	504 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	123 µg (≈ 4 % NW) 4 %	262 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,53 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	15 mg	32 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	32 mg
Glucose (Traubenzucker)	634 mg	1.349 mg
Fructose (Fruchtzucker)	576 mg	1.226 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.210 mg	2.574 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	131 mg	279 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	598 mg	1.272 mg
Disaccharide (2 M)	729 mg	1.551 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	15 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.802 mg	3.834 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.802 mg	3.834 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	25 %	53 %
Isoleucin	99 mg (≈ 7 % NW) 7 %	211 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	157 mg (≈ 5 % NW) 5 %	334 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	119 mg (≈ 5 % NW) 5 %	253 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	84 mg (≈ 11 % NW) 11 %	179 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	84 mg (≈ 27 % NW) 27 %	179 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	56 mg (≈ 3 % NW) 3 %	119 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	181 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	121 mg (≈ 6 % NW) 6 %	257 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	93 mg	198 mg
Histidin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	94 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	996 mg	2.119 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	101 mg	215 mg
Asparaginsäure	211 mg	449 mg
Glutaminsäure	365 mg	777 mg
Glycin	71 mg	151 mg
Prolin	134 mg	285 mg
Serin	115 mg	245 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	997 mg	2.121 mg
Harnsäure	29 mg	62 mg
Purin	12 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	127 mg	270 mg
Omega 6 Fettsäuren	453 mg	964 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,57 :1	7,59
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,67 :1	75,89
Butansäure / Buttersäure	15 mg	32 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	21 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	13 mg	28 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	68 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	99 mg	211 mg
Pentadecansäure	5 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	434 mg	923 mg
Heptadecansäure	4 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	154 mg	328 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	791 mg	1.683 mg
Tetradecensäure	6 mg	13 mg
Pentadecensäure	3 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	75 mg	160 mg
Heptadecensäure	4 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	754 mg	1.604 mg
Eicosensäure	91 mg	194 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	81 mg	172 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.014 mg	2.157 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	453 mg	964 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	127 mg	270 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	580 mg	1.234 mg
Langkettige Fettsäuren	2.340 mg	4.979 mg
Glycerin und Lipoide	151 mg	321 mg
Cholesterin	2 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	25 mg	53 mg
Mittelkettige Fettsäuren	20 mg	43 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	388 mg	826 mg
Poly-Hexosen	330 mg	702 mg
Poly-Uronsäure	370 mg	787 mg
Cellulose	824 mg	1.753 mg
Lignin	6 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	763 mg	1.623 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.154 mg	2.455 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,6 P
P2	1,2 P	2,6 P
P3	1,5 P	3,3 P
P4	1,5 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,35 g
Rohasche	1,1 g	2,3 g
Rohfaser	1,2 g	2,5 g
Rohfett	2,5 g	5,4 g
Rohprotein	2,1 g	4,4 g

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