Rosenkohl gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	279 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	124 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	72 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	40 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	248 µg (827 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	370 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	169 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	426 µg (≈ 3 % NW) 3 %	636 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.076 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.606 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	348 µg (≈ 6 % NW) 6 %	519 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	167 µg (≈ 12 % NW) 12 %	249 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	51.160 µg (1023 i.E.) (≈ 51 % NW) 51 %	76.358 µg (≈ 76 %) 76 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	400 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	597 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	153 µg (≈ 235 % NW) 235 %	228 µg (≈ 351 %) 351 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,62 :1	0,92
PRAL-Wert	-2,2 mEq	-3,2 mEq
Natrium	205 mg (≈ 14 % NW) 14 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	268 mg (≈ 7 % NW) 7 %	400 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	67 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	109 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	66 mg	99 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	503 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	728 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.087 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	480 µg (≈ 6 % NW) 6 %	716 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	266 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,43 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,51 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	601 mg	897 mg
Fructose (Fruchtzucker)	540 mg	806 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.141 mg	1.703 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	675 mg	1.007 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	962 mg	1.436 mg
Disaccharide (2 M)	1.637 mg	2.443 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	13 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.336 mg	3.487 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.336 mg	3.487 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	32 %	47 %
Isoleucin	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	239 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	205 mg (≈ 7 % NW) 7 %	306 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	167 mg (≈ 7 % NW) 7 %	249 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	47 mg (≈ 6 % NW) 6 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	181 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	122 mg (≈ 11 % NW) 11 %	182 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	156 mg (≈ 8 % NW) 8 %	233 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	200 mg	299 mg
Histidin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	116 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.413 mg	2.109 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	161 mg	240 mg
Asparaginsäure	337 mg	503 mg
Glutaminsäure	668 mg	997 mg
Glycin	127 mg	190 mg
Prolin	577 mg	861 mg
Serin	188 mg	281 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.058 mg	3.072 mg
Harnsäure	38 mg	57 mg
Purin	16 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	120 mg	179 mg
Omega 6 Fettsäuren	298 mg	445 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,48 :1	3,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,83 :1	37,06
Butansäure / Buttersäure	24 mg	36 mg
Hexansäure / Capronsäure	15 mg	22 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	20 mg	30 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	27 mg	40 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	114 mg	170 mg
Pentadecansäure	8 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	794 mg	1.185 mg
Heptadecansäure	11 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	400 mg	597 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.434 mg	2.140 mg
Tetradecensäure	14 mg	21 mg
Pentadecensäure	5 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	89 mg	133 mg
Heptadecensäure	7 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.191 mg	1.778 mg
Eicosensäure	20 mg	30 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.326 mg	1.979 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	263 mg	393 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	120 mg	179 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	52 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	418 mg	624 mg
Langkettige Fettsäuren	3.109 mg	4.640 mg
Glycerin und Lipoide	198 mg	296 mg
Cholesterin	5 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	39 mg	58 mg
Mittelkettige Fettsäuren	30 mg	45 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	831 mg	1.240 mg
Poly-Hexosen	606 mg	904 mg
Poly-Uronsäure	487 mg	727 mg
Cellulose	813 mg	1.213 mg
Lignin	53 mg	79 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	924 mg	1.379 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.866 mg	2.785 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	1,6 P
P2	1,7 P	2,5 P
P3	2,2 P	3,2 P
P4	2,1 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,38 g	1 g
Rohasche	1,5 g	2,2 g
Rohfaser	1,9 g	2,8 g
Rohfett	3,4 g	5,0 g
Rohprotein	3,6 g	5,4 g

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