Lauch, Porree gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	228 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	162 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	115 µg (383 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	213 µg (≈ 24 %) 24 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	67 µg	125 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	569 µg (1897 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	1.054 µg (≈ 53 %) 53 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	124 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	336 µg (≈ 2 % NW) 2 %	622 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	653 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.209 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	135 µg (≈ 2 % NW) 2 %	250 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	147 µg (≈ 11 % NW) 11 %	272 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.114 µg (222 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	20.581 µg (≈ 21 %) 21 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	823 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.524 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	124 µg (≈ 191 % NW) 191 %	230 µg (≈ 353 %) 353 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,64 :1	3,05
PRAL-Wert	-2,2 mEq	-4,0 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	376 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	311 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	137 mg (≈ 14 %) 14 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	43 mg	80 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	606 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	654 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.211 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	290 µg (≈ 3 % NW) 3 %	537 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	130 µg (≈ 4 % NW) 4 %	241 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	3 g	5 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,66 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,53 BE
Mannit	58 mg	107 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	58 mg	107 mg
Glucose (Traubenzucker)	548 mg	1.015 mg
Fructose (Fruchtzucker)	703 mg	1.302 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.251 mg	2.317 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	328 mg	607 mg
Maltose (Malzzucker)	29 mg	54 mg
Lactose (Milchzucker)	723 mg	1.339 mg
Disaccharide (2 M)	1.080 mg	2.000 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	299 mg	554 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	438 mg	811 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.611 mg	2.983 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.611 mg	2.983 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	20 %	38 %
Isoleucin	78 mg (≈ 5 % NW) 5 %	144 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	131 mg (≈ 4 % NW) 4 %	243 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	108 mg (≈ 5 % NW) 5 %	200 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	72 mg (≈ 23 % NW) 23 %	133 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	52 mg (≈ 3 % NW) 3 %	96 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	72 mg (≈ 6 % NW) 6 %	133 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	94 mg	174 mg
Histidin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	802 mg	1.485 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	78 mg	144 mg
Asparaginsäure	150 mg	278 mg
Glutaminsäure	386 mg	715 mg
Glycin	64 mg	119 mg
Prolin	116 mg	215 mg
Serin	83 mg	154 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	877 mg	1.624 mg
Harnsäure	25 mg	46 mg
Purin	10 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	121 mg	224 mg
Omega 6 Fettsäuren	624 mg	1.156 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,16 :1	9,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,57 :1	95,50
Butansäure / Buttersäure	18 mg	33 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	22 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	16 mg	30 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	74 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	114 mg	211 mg
Pentadecansäure	6 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	544 mg	1.007 mg
Heptadecansäure	5 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	192 mg	356 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	44 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	980 mg	1.815 mg
Tetradecensäure	7 mg	13 mg
Pentadecensäure	3 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	94 mg	174 mg
Heptadecensäure	5 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	950 mg	1.759 mg
Eicosensäure	117 mg	217 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	105 mg	194 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.281 mg	2.372 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	624 mg	1.156 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	121 mg	224 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	745 mg	1.380 mg
Langkettige Fettsäuren	2.951 mg	5.465 mg
Glycerin und Lipoide	184 mg	341 mg
Cholesterin	2 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	30 mg	56 mg
Mittelkettige Fettsäuren	25 mg	46 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	90 mg	167 mg
Poly-Hexosen	696 mg	1.289 mg
Poly-Uronsäure	178 mg	330 mg
Cellulose	410 mg	759 mg
Lignin	53 mg	98 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	340 mg	630 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.087 mg	2.013 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	2,0 P
P2	1,4 P	2,7 P
P3	1,8 P	3,4 P
P4	1,8 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,31 g
Rohasche	1,1 g	2,1 g
Rohfaser	1,1 g	2,0 g
Rohfett	3,2 g	5,9 g
Rohprotein	1,8 g	3,3 g

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