Tomaten gefüllt mit Oliven und Schafskäse, überbacken (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 73 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	503 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	129 µg (430 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	108 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	96 µg	80 µg
Retinol	64 µg (213 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	388 µg (1293 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	323 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	115 µg (≈ 10 % NW) 10 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	391 µg (≈ 3 % NW) 3 %	326 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.624 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.353 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	318 µg (≈ 5 % NW) 5 %	265 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	89 µg (≈ 6 % NW) 6 %	74 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	22 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.604 µg (232 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	9.670 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	976 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	813 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	19 µg (≈ 29 %) 29 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 25 % NW) 25 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,21 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	518 mg (≈ 35 % NW) 35 %	432 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	169 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	154 mg (≈ 15 % NW) 15 %	128 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	127 mg (≈ 18 % NW) 18 %	106 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	69 mg	57 mg
Chlorid	755 mg (≈ 33 % NW) 33 %	629 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	708 µg (≈ 6 % NW) 6 %	590 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	737 µg (≈ 9 % NW) 9 %	614 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	92 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	770 mg	642 mg
Fructose (Fruchtzucker)	900 mg	750 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.670 mg	1.392 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	118 mg	98 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	118 mg	98 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	229 mg	191 mg
Polysaccharide (> 9 M)	229 mg	191 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	305 mg (≈ 20 % NW) 20 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	535 mg (≈ 18 % NW) 18 %	446 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	462 mg (≈ 21 % NW) 21 %	385 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	135 mg (≈ 17 % NW) 17 %	113 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	263 mg (≈ 85 % NW) 85 %	219 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	249 mg (≈ 13 % NW) 13 %	208 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	249 mg (≈ 22 % NW) 22 %	208 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	62 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	399 mg (≈ 20 % NW) 20 %	333 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	192 mg	160 mg
Histidin	151 mg (≈ 20 % NW) 20 %	126 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.048 mg	2.540 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	253 mg	211 mg
Asparaginsäure	370 mg	308 mg
Glutaminsäure	1.112 mg	927 mg
Glycin	52 mg	43 mg
Prolin	487 mg	406 mg
Serin	447 mg	373 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.721 mg	2.268 mg
Harnsäure	17 mg	14 mg
Purin	7 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	154 mg	128 mg
Omega 6 Fettsäuren	555 mg	463 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,60 :1	3,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	36,04 :1	30,03
Butansäure / Buttersäure	173 mg	144 mg
Hexansäure / Capronsäure	124 mg	103 mg
Octansäure / Caprylsäure	124 mg	103 mg
Decansäure / Caprinsäure	345 mg	288 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	210 mg	175 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	573 mg	478 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.835 mg	1.529 mg
Heptadecansäure	4 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	870 mg	725 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.281 mg	3.567 mg
Tetradecensäure	27 mg	23 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	147 mg	123 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.090 mg	3.408 mg
Eicosensäure	11 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.275 mg	3.563 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	555 mg	463 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	154 mg	128 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	709 mg	591 mg
Langkettige Fettsäuren	8.499 mg	7.083 mg
Glycerin und Lipoide	518 mg	432 mg
Cholesterin	14 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	297 mg	248 mg
Mittelkettige Fettsäuren	469 mg	391 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	132 mg	110 mg
Poly-Hexosen	129 mg	108 mg
Poly-Uronsäure	175 mg	146 mg
Cellulose	254 mg	212 mg
Lignin	113 mg	94 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	113 mg	94 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	690 mg	575 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,5 P
P2	3,3 P	2,7 P
P3	3,8 P	3,1 P
P4	3,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,46 g	0,38 g
Rohasche	2,3 g	1,9 g
Rohfaser	0,7 g	0,6 g
Rohfett	9,8 g	8,2 g
Rohprotein	5,8 g	4,9 g

Schafskäse hat meist einen milden Geschmack. Die Geschmacksvarianten sind bei verschiedenen Schafskäsesorten nicht so stark ausgeprägt wie bei Käsesorten aus Kuhmilch - mal abgesehen vom französischen Roquefort. Typische Schafskäsesorten sind auch der italienische Pecorino, der dem Parmesankäse ähnelt, der ausschließlich in Griechenland gefertigte Feta, der Broccio aus Korsika, Manchego aus Spanien, Liptauer aus Ungarn, Kascaval aus Bulgarien und Queijo do Alentejo aus Portugal.

Nährwerte
Schafskäse ist ein kalorienarmer Käse. Er hat keinerlei Kohlenhydrate und gehört mit einem Fettgehalt von ca. 20 g zu den eher fettärmeren Käsesorten. Er enthält viel Eiweiß und Vitamine - 100 g Schafskäse decken ein etwa ein Viertel des Tagesbedarfes an Vitamin A, Vitamin B2 und Vitamin B3. Der Tagesbedarf an Vitamin K und Vitamin B12 lässt sich mit 100 Gramm Schafskäse sogar zu fast 50% decken.

Mineralstoffe
Schafskäse ist reich an den Mineralstoffen Natrium und Calcium sowie Phosphor und Chlorid.