Möhren gedünstet mit Erbsen und Bohnen, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	198 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	185 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	751 µg (2503 i.E.) (≈ 83 % NW) 83 %	1.598 µg (≈ 178 %) 178 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	320 µg	681 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3.660 µg (12200 i.E.) (≈ 183 % NW) 183 %	7.787 µg (≈ 389 %) 389 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	425 µg (≈ 3 % NW) 3 %	904 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	675 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.436 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	198 µg (≈ 3 % NW) 3 %	421 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	130 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.506 µg (90 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	9.587 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	707 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.504 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	77 µg (≈ 118 %) 118 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 30 %) 30 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,06 :1	2,25
PRAL-Wert	-2,8 mEq	-5,9 mEq
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	572 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Kalium	189 mg (≈ 5 % NW) 5 %	402 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	81 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	13 mg	28 mg
Chlorid	426 mg (≈ 19 % NW) 19 %	906 mg (≈ 39 %) 39 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.285 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.734 µg (≈ 22 %) 22 %	12.500 µg
Zink	473 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.006 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	168 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	201 µg (≈ 6 % NW) 6 %	428 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 11 %) 11 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,48 BE	1,02 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,68 BE
Mannit	73 mg	155 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	73 mg	155 mg
Glucose (Traubenzucker)	899 mg	1.913 mg
Fructose (Fruchtzucker)	735 mg	1.564 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.634 mg	3.477 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.385 mg	2.947 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	49 mg	104 mg
Disaccharide (2 M)	1.434 mg	3.051 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	84 mg	179 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	135 mg	287 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.568 mg	3.336 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.568 mg	3.336 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	15 %	32 %
Isoleucin	65 mg (≈ 4 % NW) 4 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	92 mg (≈ 3 % NW) 3 %	196 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	76 mg (≈ 3 % NW) 3 %	162 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	41 mg (≈ 2 % NW) 2 %	87 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	115 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	72 mg (≈ 4 % NW) 4 %	153 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	88 mg	187 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	625 mg	1.330 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	65 mg	138 mg
Asparaginsäure	151 mg	321 mg
Glutaminsäure	280 mg	596 mg
Glycin	50 mg	106 mg
Prolin	75 mg	160 mg
Serin	64 mg	136 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	685 mg	1.457 mg
Harnsäure	25 mg	53 mg
Purin	10 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	140 mg
Omega 6 Fettsäuren	518 mg	1.102 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,85 :1	16,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	78,48 :1	166,99
Butansäure / Buttersäure	6 mg	13 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	26 mg	55 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	71 mg	151 mg
Pentadecansäure	2 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	391 mg	832 mg
Heptadecansäure	2 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	141 mg	300 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	672 mg	1.430 mg
Tetradecensäure	3 mg	6 mg
Pentadecensäure	1 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	75 mg	160 mg
Heptadecensäure	2 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	745 mg	1.585 mg
Eicosensäure	98 mg	209 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	88 mg	187 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.012 mg	2.153 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	518 mg	1.102 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	140 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	584 mg	1.243 mg
Langkettige Fettsäuren	2.247 mg	4.781 mg
Glycerin und Lipoide	136 mg	289 mg
Cholesterin	1 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	21 mg
Mittelkettige Fettsäuren	11 mg	23 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	371 mg	789 mg
Poly-Hexosen	644 mg	1.370 mg
Poly-Uronsäure	560 mg	1.191 mg
Cellulose	950 mg	2.021 mg
Lignin	53 mg	113 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	915 mg	1.947 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.664 mg	3.540 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,3 P
P2	1,2 P	2,6 P
P3	1,7 P	3,7 P
P4	1,7 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,39 g
Rohasche	1,2 g	2,6 g
Rohfaser	1,7 g	3,5 g
Rohfett	2,4 g	5,1 g
Rohprotein	1,4 g	3,0 g

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