Möhren „Vichy“ gedünstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 35 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	266 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	133 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.102 µg (3673 i.E.) (≈ 122 % NW) 122 %	1.722 µg (≈ 191 %) 191 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	471 µg	737 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5.333 µg (17777 i.E.) (≈ 267 % NW) 267 %	8.333 µg (≈ 417 %) 417 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	78 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	438 µg (≈ 3 % NW) 3 %	684 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	588 µg (≈ 3 % NW) 3 %	919 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	198 µg (≈ 3 % NW) 3 %	309 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	114 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.555 µg (111 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	8.680 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	466 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	728 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	66 µg (≈ 102 % NW) 102 %	103 µg (≈ 159 %) 159 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,16 :1	1,81
PRAL-Wert	-4,2 mEq	-6,5 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	234 mg (≈ 6 % NW) 6 %	366 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	58 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	10 mg	16 mg
Chlorid	322 mg (≈ 14 % NW) 14 %	503 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.661 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.595 µg (≈ 21 %) 21 %	12.500 µg
Zink	529 µg (≈ 6 % NW) 6 %	827 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	283 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	12 µg (≈ 6 % NW) 6 %	19 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	3 g	5 g
Broteinheiten	0,50 BE	0,79 BE
Broteinheiten	0,61 BE	0,95 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,63 BE
Mannit	108 mg	169 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	108 mg	169 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.375 mg	2.148 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.086 mg	1.697 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.461 mg	3.845 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.347 mg	5.230 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	27 mg	42 mg
Disaccharide (2 M)	3.374 mg	5.272 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	85 mg	133 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13 mg	20 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13 mg	20 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	6 %	10 %
Isoleucin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	38 mg (≈ 1 % NW) 1 %	59 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	58 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Tyrosin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	30 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	27 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	56 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	44 mg	69 mg
Histidin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	305 mg	477 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	42 mg	66 mg
Asparaginsäure	97 mg	152 mg
Glutaminsäure	164 mg	256 mg
Glycin	26 mg	41 mg
Prolin	29 mg	45 mg
Serin	29 mg	45 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	387 mg	605 mg
Harnsäure	13 mg	20 mg
Purin	5 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	97 mg
Omega 6 Fettsäuren	172 mg	269 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,77 :1	4,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,74 :1	43,35
Butansäure / Buttersäure	128 mg	200 mg
Hexansäure / Capronsäure	82 mg	128 mg
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	72 mg
Decansäure / Caprinsäure	96 mg	150 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	119 mg	186 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	381 mg	595 mg
Pentadecansäure	43 mg	67 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.010 mg	1.578 mg
Heptadecansäure	32 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	361 mg	564 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.316 mg	3.619 mg
Tetradecensäure	50 mg	78 mg
Pentadecensäure	25 mg	39 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	94 mg	147 mg
Heptadecensäure	36 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	931 mg	1.455 mg
Eicosensäure	7 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.143 mg	1.786 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	172 mg	269 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	97 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	234 mg	366 mg
Langkettige Fettsäuren	3.341 mg	5.220 mg
Glycerin und Lipoide	241 mg	377 mg
Cholesterin	11 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	210 mg	328 mg
Mittelkettige Fettsäuren	142 mg	222 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	395 mg	617 mg
Poly-Hexosen	628 mg	981 mg
Poly-Uronsäure	780 mg	1.219 mg
Cellulose	1.033 mg	1.614 mg
Lignin	61 mg	95 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.168 mg	1.825 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.729 mg	2.702 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,6 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	2,8 P	4,4 P
P4	2,8 P	4,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,34 g
Rohasche	1,2 g	1,8 g
Rohfaser	1,7 g	2,7 g
Rohfett	3,9 g	6,1 g
Rohprotein	0,7 g	1,1 g

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