Sellerie gedünstet, in Rahmsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	215 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	171 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	43 µg (143 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	84 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	72 µg
Retinol	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	70 µg (233 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	137 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	614 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.204 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	947 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.857 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	342 µg (≈ 6 % NW) 6 %	671 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	255 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.480 µg (110 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	10.745 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	729 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.429 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	80 µg (≈ 123 % NW) 123 %	157 µg (≈ 241 %) 241 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 25 %) 25 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,90 :1	1,77
PRAL-Wert	-2,9 mEq	-5,6 mEq
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	476 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	465 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	56 mg (≈ 6 % NW) 6 %	110 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	16 mg	31 mg
Chlorid	398 mg (≈ 17 % NW) 17 %	780 mg (≈ 34 %) 34 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	443 µg (≈ 4 % NW) 4 %	869 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	321 µg (≈ 4 % NW) 4 %	629 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	186 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	133 µg (≈ 4 % NW) 4 %	261 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	0,09 g	0,17 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,60 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,40 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	70 mg	137 mg
Fructose (Fruchtzucker)	86 mg	169 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	156 mg	306 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.154 mg	2.263 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	219 mg	429 mg
Disaccharide (2 M)	1.373 mg	2.692 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	16 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.533 mg	3.006 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.533 mg	3.006 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	12 %	24 %
Isoleucin	53 mg (≈ 4 % NW) 4 %	104 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	85 mg (≈ 3 % NW) 3 %	167 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	124 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	51 mg (≈ 16 % NW) 16 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	46 mg (≈ 4 % NW) 4 %	90 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	20 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	67 mg (≈ 3 % NW) 3 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	49 mg	96 mg
Histidin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	517 mg	1.014 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	52 mg	102 mg
Asparaginsäure	224 mg	439 mg
Glutaminsäure	247 mg	484 mg
Glycin	49 mg	96 mg
Prolin	70 mg	137 mg
Serin	54 mg	106 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	696 mg	1.365 mg
Harnsäure	22 mg	43 mg
Purin	9 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	71 mg	139 mg
Omega 6 Fettsäuren	448 mg	878 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,31 :1	12,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	63,10 :1	123,72
Butansäure / Buttersäure	70 mg	137 mg
Hexansäure / Capronsäure	45 mg	88 mg
Octansäure / Caprylsäure	27 mg	53 mg
Decansäure / Caprinsäure	54 mg	106 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	77 mg	151 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	243 mg	476 mg
Pentadecansäure	23 mg	45 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	786 mg	1.541 mg
Heptadecansäure	17 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	278 mg	545 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.642 mg	3.220 mg
Tetradecensäure	27 mg	53 mg
Pentadecensäure	14 mg	27 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	98 mg	192 mg
Heptadecensäure	19 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	981 mg	1.924 mg
Eicosensäure	69 mg	135 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	59 mg	116 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.267 mg	2.484 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	448 mg	878 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	71 mg	139 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	519 mg	1.018 mg
Langkettige Fettsäuren	3.232 mg	6.337 mg
Glycerin und Lipoide	220 mg	431 mg
Cholesterin	6 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	115 mg	225 mg
Mittelkettige Fettsäuren	81 mg	159 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	656 mg	1.286 mg
Poly-Hexosen	571 mg	1.120 mg
Poly-Uronsäure	758 mg	1.486 mg
Cellulose	971 mg	1.904 mg
Lignin	33 mg	65 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	616 mg	1.208 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.373 mg	4.653 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,4 P
P2	1,3 P	2,6 P
P3	1,8 P	3,5 P
P4	1,7 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,28 g
Rohasche	1,2 g	2,3 g
Rohfaser	2,4 g	4,7 g
Rohfett	3,6 g	7,2 g
Rohprotein	1,3 g	2,5 g

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