Dicke Bohnen (Zubereitung Großküche) gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	360 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	91 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13 µg	15 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	110 µg (367 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	128 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	140 µg (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	163 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.013 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.178 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.846 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.147 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	225 µg (≈ 4 % NW) 4 %	262 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	129 µg (≈ 9 % NW) 9 %	150 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.568 µg (331 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	19.265 µg (≈ 19 %) 19 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	249 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	290 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	33 µg (≈ 50 %) 50 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1	0,56
PRAL-Wert	-1,2 mEq	-1,4 mEq
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	233 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	298 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	30 mg	35 mg
Chlorid	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	349 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.380 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.605 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	302 µg (≈ 4 % NW) 4 %	351 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	262 µg (≈ 7 % NW) 7 %	305 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	9 g	10 g
Broteinheiten	0,89 BE	1,04 BE
Broteinheiten	1,07 BE	1,24 BE
Broteinheiten	0,71 BE	0,83 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.131 mg	1.315 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.415 mg	1.645 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.546 mg	2.960 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	499 mg	580 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	586 mg	681 mg
Disaccharide (2 M)	1.085 mg	1.262 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	1.572 mg	1.828 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.260 mg	6.116 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.260 mg	6.116 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	46 %	53 %
Isoleucin	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	264 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	387 mg (≈ 13 % NW) 13 %	450 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	335 mg (≈ 15 % NW) 15 %	390 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	225 mg (≈ 73 % NW) 73 %	262 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	178 mg (≈ 9 % NW) 9 %	207 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	182 mg (≈ 16 % NW) 16 %	212 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	50 mg (≈ 17 % NW) 17 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	249 mg (≈ 13 % NW) 13 %	290 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	409 mg	476 mg
Histidin	126 mg (≈ 17 % NW) 17 %	147 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.473 mg	2.876 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	213 mg	248 mg
Asparaginsäure	550 mg	640 mg
Glutaminsäure	877 mg	1.020 mg
Glycin	210 mg	244 mg
Prolin	269 mg	313 mg
Serin	237 mg	276 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.356 mg	2.740 mg
Harnsäure	29 mg	34 mg
Purin	12 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	124 mg	144 mg
Omega 6 Fettsäuren	254 mg	295 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,05 :1	2,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,48 :1	23,82
Butansäure / Buttersäure	15 mg	17 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	16 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	65 mg	76 mg
Pentadecansäure	5 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	545 mg	634 mg
Heptadecansäure	7 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	260 mg	302 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	945 mg	1.099 mg
Tetradecensäure	8 mg	9 mg
Pentadecensäure	3 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	59 mg	69 mg
Heptadecensäure	4 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	779 mg	906 mg
Eicosensäure	14 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	867 mg	1.008 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	233 mg	271 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	124 mg	144 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	378 mg	440 mg
Langkettige Fettsäuren	2.149 mg	2.499 mg
Glycerin und Lipoide	178 mg	207 mg
Cholesterin	3 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	24 mg	28 mg
Mittelkettige Fettsäuren	17 mg	20 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	282 mg	328 mg
Poly-Hexosen	742 mg	863 mg
Poly-Uronsäure	264 mg	307 mg
Cellulose	723 mg	841 mg
Lignin	44 mg	51 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	999 mg	1.162 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.056 mg	1.228 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	1,8 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,6 P	3,1 P
P4	2,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,22 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	1,1 g	1,2 g
Rohfett	2,4 g	2,8 g
Rohprotein	4,9 g	5,7 g

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