Röstkartoffeln mit Nudeln und Ei (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 59 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	424 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	30 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	71 µg (24 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	705 µg (≈ 5 % NW) 5 %	698 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.322 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.309 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	278 µg (≈ 5 % NW) 5 %	275 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	157 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.957 µg (179 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	8.868 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	570 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	564 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	32 µg (≈ 49 %) 49 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1	0,20
PRAL-Wert	-2,3 mEq	-2,3 mEq
Natrium	182 mg (≈ 12 % NW) 12 %	180 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	250 mg (≈ 6 % NW) 6 %	248 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	47 mg	47 mg
Chlorid	304 mg (≈ 13 % NW) 13 %	301 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	486 µg (≈ 4 % NW) 4 %	481 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	418 µg (≈ 5 % NW) 5 %	414 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	147 µg (≈ 4 % NW) 4 %	146 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	13 g	13 g
Broteinheiten	1,27 BE	1,26 BE
Broteinheiten	1,53 BE	1,51 BE
Broteinheiten	1,02 BE	1,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	237 mg	235 mg
Fructose (Fruchtzucker)	139 mg	138 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	376 mg	372 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	243 mg	241 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	243 mg	241 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	53 mg	52 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.586 mg	14.442 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.586 mg	14.442 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	27 %	27 %
Isoleucin	127 mg (≈ 8 % NW) 8 %	126 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	192 mg (≈ 7 % NW) 7 %	190 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	129 mg (≈ 6 % NW) 6 %	128 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	137 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	88 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	101 mg (≈ 9 % NW) 9 %	100 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	157 mg (≈ 8 % NW) 8 %	155 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	145 mg	144 mg
Histidin	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.262 mg	1.250 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	112 mg	111 mg
Asparaginsäure	300 mg	297 mg
Glutaminsäure	624 mg	618 mg
Glycin	100 mg	99 mg
Prolin	189 mg	187 mg
Serin	142 mg	141 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.467 mg	1.452 mg
Harnsäure	16 mg	16 mg
Purin	7 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	83 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	654 mg	648 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,88 :1	7,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,09 :1	50,59
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	24 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	56 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	476 mg	471 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	166 mg	164 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	750 mg	743 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	91 mg	90 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	933 mg	924 mg
Eicosensäure	106 mg	105 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	95 mg	94 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.225 mg	1.213 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	650 mg	644 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	78 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	737 mg	730 mg
Langkettige Fettsäuren	2.707 mg	2.680 mg
Glycerin und Lipoide	252 mg	250 mg
Cholesterin	24 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	266 mg	263 mg
Poly-Hexosen	845 mg	837 mg
Poly-Uronsäure	319 mg	316 mg
Cellulose	609 mg	603 mg
Lignin	3 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	646 mg	640 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.396 mg	1.382 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	1,8 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,9 P
P4	2,9 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,43 g	0,42 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	1,4 g	1,4 g
Rohfett	3,0 g	2,9 g
Rohprotein	2,8 g	2,8 g

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