Schupfnudeln (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Schupfnudeln (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	532 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	44 µg (147 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	34 µg
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	66 µg (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	708 µg (≈ 5 % NW) 5 %	557 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.775 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.398 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	427 µg (≈ 7 % NW) 7 %	336 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	191 µg (≈ 14 % NW) 14 %	150 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.074 µg (161 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.357 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,47 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	405 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	319 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	20 µg (≈ 30 %) 30 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,38 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1	0,17
PRAL-Wert	-0,8 mEq	-0,6 mEq
Natrium	140 mg (≈ 9 % NW) 9 %	110 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	257 mg (≈ 6 % NW) 6 %	202 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	76 mg (≈ 11 % NW) 11 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	66 mg	52 mg
Chlorid	242 mg (≈ 11 % NW) 11 %	191 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	768 µg (≈ 6 % NW) 6 %	605 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	602 µg (≈ 7 % NW) 7 %	474 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	173 µg (≈ 5 % NW) 5 %	136 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	19 g	15 g
Broteinheiten	1,80 BE	1,42 BE
Broteinheiten	2,16 BE	1,70 BE
Broteinheiten	1,44 BE	1,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	266 mg	209 mg
Fructose (Fruchtzucker)	107 mg	84 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	373 mg	294 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	249 mg	196 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	249 mg	196 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	48 mg	38 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	8 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.939 mg	16.487 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.939 mg	16.487 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	46 %	37 %
Isoleucin	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	190 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	362 mg (≈ 12 % NW) 12 %	285 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	223 mg (≈ 10 % NW) 10 %	176 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	104 mg (≈ 13 % NW) 13 %	82 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	254 mg (≈ 82 % NW) 82 %	200 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	166 mg (≈ 9 % NW) 9 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	194 mg (≈ 17 % NW) 17 %	153 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	304 mg (≈ 16 % NW) 16 %	239 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	258 mg	203 mg
Histidin	90 mg (≈ 12 % NW) 12 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.354 mg	1.854 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	212 mg	167 mg
Asparaginsäure	461 mg	363 mg
Glutaminsäure	1.023 mg	806 mg
Glycin	168 mg	132 mg
Prolin	323 mg	254 mg
Serin	280 mg	220 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.467 mg	1.943 mg
Harnsäure	18 mg	14 mg
Purin	8 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	75 mg	59 mg
Omega 6 Fettsäuren	274 mg	216 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,65 :1	2,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,56 :1	9,10
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	14 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	414 mg	326 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	136 mg	107 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	580 mg	457 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	61 mg	48 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	663 mg	522 mg
Eicosensäure	1 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	725 mg	571 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	259 mg	204 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	45 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	349 mg	275 mg
Langkettige Fettsäuren	1.653 mg	1.302 mg
Glycerin und Lipoide	364 mg	287 mg
Cholesterin	62 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	322 mg	254 mg
Poly-Hexosen	969 mg	763 mg
Poly-Uronsäure	309 mg	243 mg
Cellulose	602 mg	474 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	701 mg	552 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.501 mg	1.182 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,8 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,8 P
P4	3,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	0,33 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	1,5 g	1,2 g
Rohfett	2,0 g	1,6 g
Rohprotein	4,9 g	3,8 g

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