Schupfnudeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 63 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Schupfnudeln (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	401 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	79 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	29 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	714 µg (≈ 5 % NW) 5 %	744 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.364 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.421 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	309 µg (≈ 5 % NW) 5 %	322 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	181 µg (≈ 13 % NW) 13 %	189 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.428 µg (189 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	9.821 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	216 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	225 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1	0,19
PRAL-Wert	-2,9 mEq	-3,0 mEq
Natrium	156 mg (≈ 10 % NW) 10 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	273 mg (≈ 7 % NW) 7 %	284 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	54 mg (≈ 8 % NW) 8 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	42 mg	44 mg
Chlorid	268 mg (≈ 12 % NW) 12 %	279 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	488 µg (≈ 4 % NW) 4 %	508 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	391 µg (≈ 5 % NW) 5 %	407 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	130 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	13 g	14 g
Broteinheiten	1,28 BE	1,33 BE
Broteinheiten	1,54 BE	1,60 BE
Broteinheiten	1,03 BE	1,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	213 mg	222 mg
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	120 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	328 mg	342 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	274 mg	285 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	10 mg	10 mg
Disaccharide (2 M)	284 mg	296 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	15 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.751 mg	15.366 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.751 mg	15.366 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	30 %	31 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	195 mg (≈ 7 % NW) 7 %	203 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	145 mg (≈ 6 % NW) 6 %	151 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	139 mg (≈ 45 % NW) 45 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	109 mg (≈ 10 % NW) 10 %	114 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	176 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	152 mg	158 mg
Histidin	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.325 mg	1.380 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	119 mg	124 mg
Asparaginsäure	334 mg	348 mg
Glutaminsäure	543 mg	566 mg
Glycin	98 mg	102 mg
Prolin	154 mg	160 mg
Serin	144 mg	150 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.392 mg	1.450 mg
Harnsäure	15 mg	16 mg
Purin	6 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	54 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	159 mg	166 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,94 :1	3,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,59 :1	14,16
Butansäure / Buttersäure	49 mg	51 mg
Hexansäure / Capronsäure	31 mg	32 mg
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	37 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	48 mg	50 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	155 mg	161 mg
Pentadecansäure	16 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	539 mg	561 mg
Heptadecansäure	12 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	192 mg	200 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.107 mg	1.153 mg
Tetradecensäure	19 mg	20 mg
Pentadecensäure	9 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	59 mg	61 mg
Heptadecensäure	14 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	606 mg	631 mg
Eicosensäure	3 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	710 mg	740 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	153 mg	159 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	213 mg	222 mg
Langkettige Fettsäuren	1.895 mg	1.974 mg
Glycerin und Lipoide	230 mg	240 mg
Cholesterin	28 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	80 mg	83 mg
Mittelkettige Fettsäuren	55 mg	57 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	240 mg	250 mg
Poly-Hexosen	805 mg	839 mg
Poly-Uronsäure	333 mg	347 mg
Cellulose	649 mg	676 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	623 mg	649 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.404 mg	1.463 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	1,8 P
P2	2,5 P	2,6 P
P3	2,8 P	3,0 P
P4	2,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,49 g	1 g
Rohasche	1,0 g	1,1 g
Rohfaser	1,4 g	1,5 g
Rohfett	2,3 g	2,4 g
Rohprotein	2,8 g	2,9 g

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