Klöße von gekochten Kartoffeln mit Knödelpulver (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	451 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	65 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	10 µg	10 µg
Retinol	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	54 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.151 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.066 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.834 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.698 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	377 µg (≈ 6 % NW) 6 %	349 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	257 µg (≈ 18 % NW) 18 %	238 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.550 µg (231 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	10.694 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	152 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	141 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	21 µg (≈ 33 %) 33 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1	0,18
PRAL-Wert	-3,8 mEq	-3,5 mEq
Natrium	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	194 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	340 mg (≈ 9 % NW) 9 %	315 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	68 mg (≈ 10 % NW) 10 %	63 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	54 mg	50 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	355 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	654 µg (≈ 5 % NW) 5 %	606 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	513 µg (≈ 6 % NW) 6 %	475 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	163 µg (≈ 5 % NW) 5 %	151 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	19 g	18 g
Broteinheiten	1,82 BE	1,68 BE
Broteinheiten	2,18 BE	2,02 BE
Broteinheiten	1,45 BE	1,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	203 mg	188 mg
Fructose (Fruchtzucker)	119 mg	110 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	322 mg	298 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	268 mg	248 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	268 mg	248 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	17 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	21.183 mg	19.614 mg
Polysaccharide (> 9 M)	21.183 mg	19.614 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	32 %	30 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	123 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	196 mg (≈ 7 % NW) 7 %	181 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	167 mg (≈ 7 % NW) 7 %	155 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	108 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	123 mg (≈ 11 % NW) 11 %	114 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	174 mg (≈ 9 % NW) 9 %	161 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	172 mg	159 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.385 mg	1.282 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	126 mg	117 mg
Asparaginsäure	402 mg	372 mg
Glutaminsäure	544 mg	504 mg
Glycin	109 mg	101 mg
Prolin	143 mg	132 mg
Serin	140 mg	130 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.464 mg	1.356 mg
Harnsäure	21 mg	19 mg
Purin	9 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	28 mg	26 mg
Omega 6 Fettsäuren	98 mg	91 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,50 :1	3,24
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,31 :1	14,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	12 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	112 mg	104 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	37 mg	34 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	168 mg	156 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	16 mg	15 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	159 mg	147 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	175 mg	162 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	95 mg	88 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	24 mg	22 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	126 mg	117 mg
Langkettige Fettsäuren	468 mg	433 mg
Glycerin und Lipoide	104 mg	96 mg
Cholesterin	15 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	376 mg	348 mg
Poly-Hexosen	1.040 mg	963 mg
Poly-Uronsäure	485 mg	449 mg
Cellulose	955 mg	884 mg
Lignin	15 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	847 mg	784 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.024 mg	1.874 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	1,5 P
P2	2,7 P	2,5 P
P3	3,1 P	2,9 P
P4	3,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,47 g
Rohasche	1,4 g	1,3 g
Rohfaser	2,0 g	1,9 g
Rohfett	0,6 g	0,5 g
Rohprotein	2,9 g	2,7 g

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