Vollkornnudeln in Sardellensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 50 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	713 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	38 µg	22 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	129 µg (430 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	76 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	94 µg (31 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.299 µg (≈ 9 % NW) 9 %	764 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.232 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.313 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	330 µg (≈ 6 % NW) 6 %	194 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	95 µg (≈ 7 % NW) 7 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.728 µg (75 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.193 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,38 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	2.960 µg (4 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	1.741 µg (≈ 12 %) 12 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	265 mg (≈ 18 % NW) 18 %	156 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	156 mg (≈ 4 % NW) 4 %	92 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	44 mg (≈ 13 % NW) 13 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	58 mg	34 mg
Chlorid	424 mg (≈ 18 % NW) 18 %	249 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.622 µg (≈ 13 % NW) 13 %	954 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	885 µg (≈ 10 % NW) 10 %	521 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	156 µg (≈ 12 % NW) 12 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	977 µg (≈ 28 % NW) 28 %	575 µg (≈ 16 %) 16 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	13 g	8 g
Broteinheiten	1,35 BE	0,80 BE
Broteinheiten	1,62 BE	0,96 BE
Broteinheiten	1,08 BE	0,64 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	214 mg	126 mg
Fructose (Fruchtzucker)	110 mg	65 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	324 mg	191 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	208 mg	122 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	208 mg	122 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	142 mg	84 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	168 mg	99 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.567 mg	9.157 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.567 mg	9.157 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	134 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	364 mg (≈ 12 % NW) 12 %	214 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	222 mg (≈ 10 % NW) 10 %	131 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	94 mg (≈ 12 % NW) 12 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	241 mg (≈ 78 % NW) 78 %	142 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	182 mg (≈ 16 % NW) 16 %	107 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	56 mg (≈ 19 % NW) 19 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	270 mg (≈ 14 % NW) 14 %	159 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	279 mg	164 mg
Histidin	104 mg (≈ 14 % NW) 14 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.302 mg	1.354 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	220 mg	129 mg
Asparaginsäure	364 mg	214 mg
Glutaminsäure	1.176 mg	692 mg
Glycin	219 mg	129 mg
Prolin	422 mg	248 mg
Serin	271 mg	159 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.672 mg	1.572 mg
Harnsäure	35 mg	21 mg
Purin	15 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	140 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.481 mg	1.459 mg
Omega 6:3 Verhältnis	17,72 :1	10,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,40 :1	43,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	11 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.037 mg	610 mg
Heptadecansäure	5 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	321 mg	189 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	37 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	22 mg	13 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.452 mg	854 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	86 mg	51 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.623 mg	2.719 mg
Eicosensäure	22 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.734 mg	2.785 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.473 mg	1.455 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	118 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.621 mg	1.542 mg
Langkettige Fettsäuren	8.807 mg	5.181 mg
Glycerin und Lipoide	661 mg	389 mg
Cholesterin	30 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.020 mg	600 mg
Poly-Hexosen	849 mg	499 mg
Poly-Uronsäure	234 mg	138 mg
Cellulose	546 mg	321 mg
Lignin	131 mg	77 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	793 mg	466 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.987 mg	1.169 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,1 P
P2	4,6 P	2,7 P
P3	4,9 P	2,9 P
P4	4,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,3 g	0,8 g
Rohfaser	2,0 g	1,2 g
Rohfett	9,5 g	5,6 g
Rohprotein	5,1 g	3,0 g

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