Käsespätzle (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Käsespätzle (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	835 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	128 µg (427 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	64 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	125 µg	63 µg
Retinol	121 µg (403 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	148 µg (≈ 1 % NW) 1 %	74 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.898 µg (≈ 11 % NW) 11 %	954 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	290 µg (≈ 5 % NW) 5 %	146 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	248 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	125 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (27 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,34 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	569 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	286 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	18 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,35 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,17 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,14 :1	0,57
PRAL-Wert	6,0 mEq	3,0 mEq
Natrium	125 mg (≈ 8 % NW) 8 %	63 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	58 mg (≈ 1 % NW) 1 %	29 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	174 mg (≈ 17 % NW) 17 %	87 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	153 mg (≈ 22 % NW) 22 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	81 mg	41 mg
Chlorid	221 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	654 µg (≈ 5 % NW) 5 %	329 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.123 µg (≈ 13 % NW) 13 %	564 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	15 g	7 g
Broteinheiten	1,32 BE	0,66 BE
Broteinheiten	1,58 BE	0,79 BE
Broteinheiten	1,05 BE	0,53 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	196 mg	98 mg
Fructose (Fruchtzucker)	59 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	255 mg	128 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	114 mg	57 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	37 mg	19 mg
Disaccharide (2 M)	151 mg	76 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	108 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.271 mg	7.674 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.271 mg	7.674 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	95 %	48 %
Isoleucin	449 mg (≈ 30 % NW) 30 %	226 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	713 mg (≈ 24 % NW) 24 %	358 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	457 mg (≈ 20 % NW) 20 %	230 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	188 mg (≈ 24 % NW) 24 %	94 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	414 mg (≈ 134 % NW) 134 %	208 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	334 mg (≈ 18 % NW) 18 %	168 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	334 mg (≈ 30 % NW) 30 %	168 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	519 mg (≈ 27 % NW) 27 %	261 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	351 mg	176 mg
Histidin	205 mg (≈ 27 % NW) 27 %	103 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.183 mg	2.102 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	291 mg	146 mg
Asparaginsäure	517 mg	260 mg
Glutaminsäure	1.870 mg	940 mg
Glycin	208 mg	105 mg
Prolin	798 mg	401 mg
Serin	475 mg	239 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.159 mg	2.090 mg
Harnsäure	12 mg	6 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	193 mg	97 mg
Omega 6 Fettsäuren	496 mg	249 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,57 :1	1,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,97 :1	7,02
Butansäure / Buttersäure	320 mg	161 mg
Hexansäure / Capronsäure	205 mg	103 mg
Octansäure / Caprylsäure	116 mg	58 mg
Decansäure / Caprinsäure	240 mg	121 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	294 mg	148 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	970 mg	487 mg
Pentadecansäure	107 mg	54 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.865 mg	1.440 mg
Heptadecansäure	80 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.031 mg	518 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	53 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.281 mg	3.156 mg
Tetradecensäure	125 mg	63 mg
Pentadecensäure	62 mg	31 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	291 mg	146 mg
Heptadecensäure	89 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.979 mg	1.497 mg
Eicosensäure	18 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.564 mg	1.791 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	481 mg	242 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	175 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	689 mg	346 mg
Langkettige Fettsäuren	9.653 mg	4.851 mg
Glycerin und Lipoide	883 mg	444 mg
Cholesterin	90 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	525 mg	264 mg
Mittelkettige Fettsäuren	356 mg	179 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	223 mg	112 mg
Poly-Hexosen	558 mg	280 mg
Poly-Uronsäure	71 mg	36 mg
Cellulose	116 mg	58 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	362 mg	182 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	607 mg	305 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,4 P
P2	5,4 P	2,7 P
P3	6,0 P	3,0 P
P4	5,9 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,05 g
Rohasche	1,0 g	0,5 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	11,4 g	5,7 g
Rohprotein	8,4 g	4,2 g

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