Käsespätzle (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 45 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Käsespätzle (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	676 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	89 µg (297 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	88 µg	54 µg
Retinol	86 µg (287 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	80 µg (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	160 µg (≈ 1 % NW) 1 %	99 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.793 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.114 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	330 µg (≈ 6 % NW) 6 %	205 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	158 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	98 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (29 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,45 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	837 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	520 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,30 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,19 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,96 :1	0,60
PRAL-Wert	5,5 mEq	3,4 mEq
Natrium	110 mg (≈ 7 % NW) 7 %	68 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	59 mg (≈ 1 % NW) 1 %	37 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	124 mg (≈ 12 % NW) 12 %	77 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	129 mg (≈ 18 % NW) 18 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	81 mg	50 mg
Chlorid	190 mg (≈ 8 % NW) 8 %	118 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	752 µg (≈ 6 % NW) 6 %	467 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	979 µg (≈ 12 % NW) 12 %	608 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	134 µg (≈ 11 % NW) 11 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	17 g	11 g
Broteinheiten	1,52 BE	0,94 BE
Broteinheiten	1,82 BE	1,13 BE
Broteinheiten	1,21 BE	0,75 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	206 mg	128 mg
Fructose (Fruchtzucker)	47 mg	29 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	253 mg	157 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	99 mg	61 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	99 mg	61 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	103 mg	64 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.744 mg	11.021 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.744 mg	11.021 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	83 %	51 %
Isoleucin	416 mg (≈ 28 % NW) 28 %	258 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	656 mg (≈ 22 % NW) 22 %	407 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	396 mg (≈ 18 % NW) 18 %	246 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	178 mg (≈ 23 % NW) 23 %	111 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	400 mg (≈ 129 % NW) 129 %	248 mg (≈ 80 %) 80 %	310 mg
Tyrosin	301 mg (≈ 16 % NW) 16 %	187 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	315 mg (≈ 28 % NW) 28 %	196 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	98 mg (≈ 33 % NW) 33 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	492 mg (≈ 25 % NW) 25 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	351 mg	218 mg
Histidin	181 mg (≈ 24 % NW) 24 %	112 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.911 mg	2.429 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	295 mg	183 mg
Asparaginsäure	506 mg	314 mg
Glutaminsäure	1.755 mg	1.090 mg
Glycin	216 mg	134 mg
Prolin	707 mg	439 mg
Serin	460 mg	286 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.939 mg	2.447 mg
Harnsäure	13 mg	8 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	137 mg	85 mg
Omega 6 Fettsäuren	747 mg	464 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,45 :1	3,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,72 :1	13,49
Butansäure / Buttersäure	99 mg	61 mg
Hexansäure / Capronsäure	63 mg	39 mg
Octansäure / Caprylsäure	36 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	75 mg	47 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	95 mg	59 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	311 mg	193 mg
Pentadecansäure	33 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.366 mg	848 mg
Heptadecansäure	25 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	491 mg	305 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.627 mg	1.632 mg
Tetradecensäure	39 mg	24 mg
Pentadecensäure	19 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	162 mg	101 mg
Heptadecensäure	28 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.794 mg	1.114 mg
Eicosensäure	26 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	17 mg	11 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.085 mg	1.295 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	728 mg	452 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	114 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	23 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	884 mg	549 mg
Langkettige Fettsäuren	5.323 mg	3.306 mg
Glycerin und Lipoide	653 mg	406 mg
Cholesterin	89 mg	55 mg
Kurzkettige Fettsäuren	162 mg	101 mg
Mittelkettige Fettsäuren	111 mg	69 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	256 mg	159 mg
Poly-Hexosen	631 mg	392 mg
Poly-Uronsäure	69 mg	43 mg
Cellulose	120 mg	75 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	396 mg	246 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	680 mg	422 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,2 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	4,5 P	2,8 P
P4	4,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,4 g
Rohfett	6,2 g	3,9 g
Rohprotein	7,9 g	4,9 g

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