Spaghetti Bolognese (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	566 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	52 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	53 µg	39 µg
Retinol	41 µg (137 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	140 µg (467 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	104 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	44 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	953 µg (≈ 6 % NW) 6 %	706 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.470 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.830 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	184 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.219 µg (84 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.125 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	478 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	354 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,43 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	160 mg (≈ 4 % NW) 4 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	89 mg	66 mg
Chlorid	288 mg (≈ 13 % NW) 13 %	213 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.016 µg (≈ 8 % NW) 8 %	753 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.509 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.118 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	187 µg (≈ 5 % NW) 5 %	139 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	12 g	9 g
Broteinheiten	1,11 BE	0,82 BE
Broteinheiten	1,33 BE	0,98 BE
Broteinheiten	0,89 BE	0,66 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	332 mg	246 mg
Fructose (Fruchtzucker)	335 mg	248 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	667 mg	494 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	130 mg	96 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	14 mg	10 mg
Disaccharide (2 M)	144 mg	107 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	97 mg	72 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	20 mg	15 mg
Stärke	12.364 mg	9.159 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.384 mg	9.173 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	402 mg (≈ 27 % NW) 27 %	298 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	652 mg (≈ 22 % NW) 22 %	483 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	550 mg (≈ 24 % NW) 24 %	407 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	178 mg (≈ 23 % NW) 23 %	132 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	359 mg (≈ 116 % NW) 116 %	266 mg (≈ 86 %) 86 %	310 mg
Tyrosin	273 mg (≈ 15 % NW) 15 %	202 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	323 mg (≈ 29 % NW) 29 %	239 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	91 mg (≈ 30 % NW) 30 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	440 mg (≈ 23 % NW) 23 %	326 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	445 mg	330 mg
Histidin	239 mg (≈ 32 % NW) 32 %	177 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.064 mg	3.010 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	410 mg	304 mg
Asparaginsäure	646 mg	479 mg
Glutaminsäure	1.821 mg	1.349 mg
Glycin	324 mg	240 mg
Prolin	579 mg	429 mg
Serin	349 mg	259 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.129 mg	3.059 mg
Harnsäure	40 mg	30 mg
Purin	17 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	72 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	427 mg	316 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,93 :1	4,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	52,72 :1	39,05
Butansäure / Buttersäure	98 mg	73 mg
Hexansäure / Capronsäure	63 mg	47 mg
Octansäure / Caprylsäure	36 mg	27 mg
Decansäure / Caprinsäure	74 mg	55 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	91 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	318 mg	236 mg
Pentadecansäure	37 mg	27 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.151 mg	853 mg
Heptadecansäure	34 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	440 mg	326 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.367 mg	1.753 mg
Tetradecensäure	46 mg	34 mg
Pentadecensäure	19 mg	14 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	111 mg	82 mg
Heptadecensäure	35 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.810 mg	1.341 mg
Eicosensäure	11 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.032 mg	1.505 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	419 mg	310 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	71 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	499 mg	370 mg
Langkettige Fettsäuren	4.627 mg	3.427 mg
Glycerin und Lipoide	429 mg	318 mg
Cholesterin	41 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	161 mg	119 mg
Mittelkettige Fettsäuren	110 mg	81 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	268 mg	199 mg
Poly-Hexosen	633 mg	469 mg
Poly-Uronsäure	121 mg	90 mg
Cellulose	193 mg	143 mg
Lignin	35 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	415 mg	307 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	835 mg	619 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,1 P
P2	3,5 P	2,6 P
P3	3,7 P	2,7 P
P4	3,6 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,07 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,8 g	0,6 g
Rohfett	5,3 g	3,9 g
Rohprotein	8,3 g	6,2 g

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