Spaghetti mit Thunfisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 55 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	670 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	77 µg (257 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	62 µg	39 µg
Retinol	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	177 µg (590 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	111 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	43 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	709 µg (≈ 5 % NW) 5 %	443 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.676 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.048 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	187 µg (≈ 3 % NW) 3 %	117 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.886 µg (118 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.679 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,35 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.068 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	668 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,73 :1
PRAL-Wert	1,8 mEq
Natrium	196 mg (≈ 13 % NW) 13 %	123 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	133 mg (≈ 3 % NW) 3 %	83 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	66 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	91 mg (≈ 13 % NW) 13 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	65 mg	41 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	203 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	736 µg (≈ 6 % NW) 6 %	460 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	618 µg (≈ 7 % NW) 7 %	386 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	208 µg (≈ 6 % NW) 6 %	130 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	14 g	9 g
Broteinheiten	1,30 BE	0,81 BE
Broteinheiten	1,56 BE	0,97 BE
Broteinheiten	1,04 BE	0,65 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	470 mg	294 mg
Fructose (Fruchtzucker)	533 mg	333 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.003 mg	627 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	151 mg	94 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	151 mg	94 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	58 mg	36 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.349 mg	8.968 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.349 mg	8.968 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	403 mg (≈ 14 % NW) 14 %	252 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	254 mg (≈ 11 % NW) 11 %	159 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	102 mg (≈ 13 % NW) 13 %	64 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	83 mg (≈ 27 % NW) 27 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	234 mg (≈ 75 % NW) 75 %	146 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	180 mg (≈ 10 % NW) 10 %	113 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	185 mg (≈ 16 % NW) 16 %	116 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	261 mg (≈ 13 % NW) 13 %	163 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	209 mg	131 mg
Histidin	151 mg (≈ 20 % NW) 20 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.358 mg	1.474 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	200 mg	125 mg
Asparaginsäure	361 mg	226 mg
Glutaminsäure	1.439 mg	899 mg
Glycin	178 mg	111 mg
Prolin	501 mg	313 mg
Serin	261 mg	163 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.940 mg	1.838 mg
Harnsäure	25 mg	16 mg
Purin	10 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	353 mg	221 mg
Omega 6 Fettsäuren	836 mg	523 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,37 :1	1,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,18 :1	1,99
Butansäure / Buttersäure	44 mg	28 mg
Hexansäure / Capronsäure	28 mg	18 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	33 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	169 mg	106 mg
Pentadecansäure	15 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.243 mg	777 mg
Heptadecansäure	19 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	324 mg	203 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.974 mg	1.234 mg
Tetradecensäure	19 mg	12 mg
Pentadecensäure	9 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	116 mg	73 mg
Heptadecensäure	12 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.457 mg	2.786 mg
Eicosensäure	36 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	16 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.665 mg	2.916 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	816 mg	510 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	100 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	4 mg	3 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	63 mg	39 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	2 mg	1 mg
Docosapentaensäure Omega 3	16 mg	10 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	170 mg	106 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.191 mg	744 mg
Langkettige Fettsäuren	7.709 mg	4.818 mg
Glycerin und Lipoide	590 mg	369 mg
Cholesterin	27 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	72 mg	45 mg
Mittelkettige Fettsäuren	49 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	319 mg	199 mg
Poly-Hexosen	719 mg	449 mg
Poly-Uronsäure	149 mg	93 mg
Cellulose	239 mg	149 mg
Lignin	53 mg	33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	455 mg	284 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.024 mg	640 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,3 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	4,7 P	2,9 P
P4	4,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	8,4 g	5,3 g
Rohprotein	5,4 g	3,4 g

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