Spaghetti mit Tomaten-Sardellen-Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 62 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	526 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	34 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	278 µg (927 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	221 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	649 µg (≈ 4 % NW) 4 %	515 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.216 µg (≈ 7 % NW) 7 %	965 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	150 µg (≈ 3 % NW) 3 %	119 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.206 µg (184 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	7.306 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,21 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	887 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	704 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	13 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	0,3 mEq
Natrium	180 mg (≈ 12 % NW) 12 %	143 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	131 mg (≈ 3 % NW) 3 %	104 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	50 mg	40 mg
Chlorid	302 mg (≈ 13 % NW) 13 %	240 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	594 µg (≈ 5 % NW) 5 %	471 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	483 µg (≈ 6 % NW) 6 %	383 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	257 µg (≈ 7 % NW) 7 %	204 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	15 g	12 g
Broteinheiten	1,40 BE	1,11 BE
Broteinheiten	1,68 BE	1,33 BE
Broteinheiten	1,12 BE	0,89 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	481 mg	382 mg
Fructose (Fruchtzucker)	535 mg	425 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.016 mg	806 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	113 mg	90 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	113 mg	90 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	63 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.572 mg	12.359 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.572 mg	12.359 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	54 %
Isoleucin	130 mg (≈ 9 % NW) 9 %	103 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	233 mg (≈ 8 % NW) 8 %	185 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	90 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	68 mg (≈ 22 % NW) 22 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	157 mg (≈ 51 % NW) 51 %	125 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	88 mg (≈ 5 % NW) 5 %	70 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	97 mg (≈ 9 % NW) 9 %	77 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	144 mg (≈ 7 % NW) 7 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	123 mg	98 mg
Histidin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.276 mg	1.013 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	115 mg	91 mg
Asparaginsäure	192 mg	152 mg
Glutaminsäure	1.118 mg	887 mg
Glycin	128 mg	102 mg
Prolin	365 mg	290 mg
Serin	170 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.088 mg	1.657 mg
Harnsäure	21 mg	17 mg
Purin	9 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	673 mg	534 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,85 :1	8,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,84 :1	42,73
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	8 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	575 mg	456 mg
Heptadecansäure	4 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	108 mg	86 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	727 mg	577 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	45 mg	36 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.982 mg	2.367 mg
Eicosensäure	14 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.041 mg	2.413 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	672 mg	533 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	55 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	735 mg	583 mg
Langkettige Fettsäuren	4.503 mg	3.574 mg
Glycerin und Lipoide	381 mg	302 mg
Cholesterin	22 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	354 mg	281 mg
Poly-Hexosen	783 mg	621 mg
Poly-Uronsäure	155 mg	123 mg
Cellulose	267 mg	212 mg
Lignin	74 mg	59 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	494 mg	392 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.138 mg	903 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,1 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	3,7 P	3,0 P
P4	3,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,11 g
Rohasche	0,9 g	0,7 g
Rohfaser	1,1 g	0,9 g
Rohfett	4,9 g	3,9 g
Rohprotein	3,4 g	2,7 g

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