Spaghetti mit Auberginen, Tomaten und Ricotta (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	154 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 57 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	154 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	645 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	71 µg (237 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	54 µg	35 µg
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	195 µg (650 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	127 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	461 µg (≈ 3 % NW) 3 %	299 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.111 µg (≈ 7 % NW) 7 %	721 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	148 µg (≈ 2 % NW) 2 %	96 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.771 µg (115 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.747 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	996 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	647 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1	0,21
PRAL-Wert	1,2 mEq	0,8 mEq
Natrium	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	119 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	104 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	40 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	51 mg	33 mg
Chlorid	307 mg (≈ 13 % NW) 13 %	199 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	522 µg (≈ 4 % NW) 4 %	339 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	472 µg (≈ 6 % NW) 6 %	306 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	217 µg (≈ 6 % NW) 6 %	141 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	15 g	10 g
Broteinheiten	1,40 BE	0,91 BE
Broteinheiten	1,68 BE	1,09 BE
Broteinheiten	1,12 BE	0,73 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	392 mg	255 mg
Fructose (Fruchtzucker)	458 mg	297 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	850 mg	552 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	129 mg	84 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	138 mg	90 mg
Disaccharide (2 M)	267 mg	173 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	63 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.572 mg	10.112 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.572 mg	10.112 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	24 %	15 %
Isoleucin	150 mg (≈ 10 % NW) 10 %	97 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	270 mg (≈ 9 % NW) 9 %	175 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	113 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	45 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	107 mg (≈ 6 % NW) 6 %	69 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	111 mg (≈ 10 % NW) 10 %	72 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	165 mg (≈ 8 % NW) 8 %	107 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	130 mg	84 mg
Histidin	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.456 mg	945 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	112 mg	73 mg
Asparaginsäure	197 mg	128 mg
Glutaminsäure	1.199 mg	779 mg
Glycin	123 mg	80 mg
Prolin	419 mg	272 mg
Serin	190 mg	123 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.240 mg	1.455 mg
Harnsäure	16 mg	10 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	88 mg	57 mg
Omega 6 Fettsäuren	819 mg	532 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,31 :1	6,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	93,07 :1	60,43
Butansäure / Buttersäure	59 mg	38 mg
Hexansäure / Capronsäure	38 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	44 mg	29 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	55 mg	36 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	187 mg	121 mg
Pentadecansäure	20 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.179 mg	766 mg
Heptadecansäure	20 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	305 mg	198 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.971 mg	1.280 mg
Tetradecensäure	23 mg	15 mg
Pentadecensäure	12 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	99 mg	64 mg
Heptadecensäure	16 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.379 mg	2.844 mg
Eicosensäure	21 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.550 mg	2.955 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	818 mg	531 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	907 mg	589 mg
Langkettige Fettsäuren	7.266 mg	4.718 mg
Glycerin und Lipoide	531 mg	345 mg
Cholesterin	28 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	97 mg	63 mg
Mittelkettige Fettsäuren	65 mg	42 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	335 mg	218 mg
Poly-Hexosen	770 mg	500 mg
Poly-Uronsäure	140 mg	91 mg
Cellulose	230 mg	149 mg
Lignin	49 mg	32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	478 mg	310 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.045 mg	679 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,2 P
P2	4,2 P	2,7 P
P3	4,7 P	3,0 P
P4	4,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,09 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	1,0 g	0,7 g
Rohfett	8,0 g	5,2 g
Rohprotein	3,7 g	2,4 g

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