Spaghetti mit Gorgonzola (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	669 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	81 µg (270 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	78 µg	48 µg
Retinol	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	389 µg (≈ 3 % NW) 3 %	243 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.256 µg (≈ 7 % NW) 7 %	785 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	199 µg (≈ 3 % NW) 3 %	124 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	17 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	217 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	136 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	222 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	139 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,67 :1	0,42
PRAL-Wert	2,9 mEq	1,8 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	65 mg (≈ 2 % NW) 2 %	41 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	56 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	84 mg (≈ 12 % NW) 12 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	63 mg	39 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	204 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	389 µg (≈ 3 % NW) 3 %	243 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	659 µg (≈ 8 % NW) 8 %	412 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	215 µg (≈ 6 % NW) 6 %	134 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	18 g	11 g
Broteinheiten	1,61 BE	1,00 BE
Broteinheiten	1,93 BE	1,21 BE
Broteinheiten	1,29 BE	0,80 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	23 mg	14 mg
Fructose (Fruchtzucker)	22 mg	14 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	45 mg	28 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	76 mg	48 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	602 mg	376 mg
Disaccharide (2 M)	678 mg	424 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	75 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.494 mg	11.559 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.494 mg	11.559 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	35 %	22 %
Isoleucin	204 mg (≈ 14 % NW) 14 %	127 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	371 mg (≈ 13 % NW) 13 %	232 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	170 mg (≈ 8 % NW) 8 %	106 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	80 mg (≈ 10 % NW) 10 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	231 mg (≈ 75 % NW) 75 %	144 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	158 mg (≈ 8 % NW) 8 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	150 mg (≈ 13 % NW) 13 %	94 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	231 mg (≈ 12 % NW) 12 %	144 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	165 mg	103 mg
Histidin	95 mg (≈ 13 % NW) 13 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.989 mg	1.243 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	142 mg	89 mg
Asparaginsäure	236 mg	148 mg
Glutaminsäure	1.449 mg	906 mg
Glycin	150 mg	94 mg
Prolin	560 mg	350 mg
Serin	250 mg	156 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.787 mg	1.742 mg
Harnsäure	17 mg	11 mg
Purin	7 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	104 mg	65 mg
Omega 6 Fettsäuren	473 mg	296 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,55 :1	2,84
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	45,48 :1	28,43
Butansäure / Buttersäure	211 mg	132 mg
Hexansäure / Capronsäure	135 mg	84 mg
Octansäure / Caprylsäure	76 mg	48 mg
Decansäure / Caprinsäure	158 mg	99 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	194 mg	121 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	628 mg	393 mg
Pentadecansäure	71 mg	44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.716 mg	1.073 mg
Heptadecansäure	53 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	597 mg	373 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.873 mg	2.421 mg
Tetradecensäure	82 mg	51 mg
Pentadecensäure	41 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	155 mg	97 mg
Heptadecensäure	59 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.607 mg	1.004 mg
Eicosensäure	14 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.958 mg	1.224 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	472 mg	295 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	104 mg	65 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	577 mg	361 mg
Langkettige Fettsäuren	5.828 mg	3.642 mg
Glycerin und Lipoide	554 mg	346 mg
Cholesterin	46 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	346 mg	216 mg
Mittelkettige Fettsäuren	234 mg	146 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	360 mg	225 mg
Poly-Hexosen	865 mg	541 mg
Poly-Uronsäure	73 mg	46 mg
Cellulose	145 mg	91 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	519 mg	324 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	924 mg	578 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,2 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	4,9 P	3,1 P
P4	4,8 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,10 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	0,9 g	0,6 g
Rohfett	7,0 g	4,4 g
Rohprotein	4,8 g	3,0 g

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