Makkaroni mit vier Käsesorten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 35 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	763 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	104 µg (347 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	101 µg	55 µg
Retinol	97 µg (323 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	43 µg (143 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	333 µg (≈ 2 % NW) 2 %	183 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.916 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.053 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	196 µg (≈ 3 % NW) 3 %	108 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	25 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	139 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	76 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	248 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	136 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,06 :1
PRAL-Wert	5,4 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	116 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	69 mg (≈ 2 % NW) 2 %	38 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	160 mg (≈ 16 % NW) 16 %	88 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	151 mg (≈ 22 % NW) 22 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	83 mg	46 mg
Chlorid	330 mg (≈ 14 % NW) 14 %	181 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	358 µg (≈ 3 % NW) 3 %	197 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.031 µg (≈ 12 % NW) 12 %	566 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	173 µg (≈ 5 % NW) 5 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	15 g	8 g
Broteinheiten	1,35 BE	0,74 BE
Broteinheiten	1,62 BE	0,89 BE
Broteinheiten	1,08 BE	0,59 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	17 mg	9 mg
Fructose (Fruchtzucker)	17 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	34 mg	19 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	62 mg	34 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	760 mg	418 mg
Disaccharide (2 M)	822 mg	452 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	62 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.245 mg	8.376 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.245 mg	8.376 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	376 mg (≈ 25 % NW) 25 %	207 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	670 mg (≈ 23 % NW) 23 %	368 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	436 mg (≈ 19 % NW) 19 %	240 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	158 mg (≈ 20 % NW) 20 %	87 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	86 mg (≈ 28 % NW) 28 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	374 mg (≈ 121 % NW) 121 %	205 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Tyrosin	319 mg (≈ 17 % NW) 17 %	175 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	279 mg (≈ 25 % NW) 25 %	153 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	432 mg (≈ 22 % NW) 22 %	237 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	269 mg	148 mg
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	103 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.682 mg	2.023 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	224 mg	123 mg
Asparaginsäure	430 mg	236 mg
Glutaminsäure	2.015 mg	1.107 mg
Glycin	186 mg	102 mg
Prolin	874 mg	480 mg
Serin	410 mg	225 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.139 mg	2.274 mg
Harnsäure	15 mg	8 mg
Purin	6 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	136 mg	75 mg
Omega 6 Fettsäuren	465 mg	255 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,42 :1	1,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	34,19 :1	18,79
Butansäure / Buttersäure	309 mg	170 mg
Hexansäure / Capronsäure	195 mg	107 mg
Octansäure / Caprylsäure	108 mg	59 mg
Decansäure / Caprinsäure	225 mg	124 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	274 mg	151 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	905 mg	497 mg
Pentadecansäure	93 mg	51 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.436 mg	1.338 mg
Heptadecansäure	69 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	860 mg	473 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.520 mg	3.033 mg
Tetradecensäure	111 mg	61 mg
Pentadecensäure	54 mg	30 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	217 mg	119 mg
Heptadecensäure	77 mg	42 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.247 mg	1.235 mg
Eicosensäure	19 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.725 mg	1.497 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	464 mg	255 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	136 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	601 mg	330 mg
Langkettige Fettsäuren	8.009 mg	4.401 mg
Glycerin und Lipoide	662 mg	364 mg
Cholesterin	47 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	504 mg	277 mg
Mittelkettige Fettsäuren	333 mg	183 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	295 mg	162 mg
Poly-Hexosen	709 mg	390 mg
Poly-Uronsäure	59 mg	32 mg
Cellulose	118 mg	65 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	425 mg	234 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	756 mg	415 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,3 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	5,5 P	3,0 P
P4	5,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,10 g
Rohasche	1,2 g	0,7 g
Rohfaser	0,8 g	0,4 g
Rohfett	9,5 g	5,2 g
Rohprotein	7,9 g	4,3 g

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