Maultaschen „schwäbisch“, in Butter geröstet (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	756 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	196 µg (653 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	108 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	143 µg	79 µg
Retinol	91 µg (303 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	627 µg (2090 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	346 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	115 µg (≈ 10 % NW) 10 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	673 µg (≈ 4 % NW) 4 %	372 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.323 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.283 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	436 µg (≈ 7 % NW) 7 %	241 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.194 µg (104 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	2.870 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (25 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,35 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	851 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	470 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	71 µg (≈ 109 % NW) 109 %	39 µg (≈ 60 %) 60 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	183 mg (≈ 12 % NW) 12 %	101 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	128 mg (≈ 3 % NW) 3 %	71 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	89 mg	49 mg
Chlorid	283 mg (≈ 12 % NW) 12 %	156 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.414 µg (≈ 11 % NW) 11 %	781 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.010 µg (≈ 12 % NW) 12 %	558 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	209 µg (≈ 6 % NW) 6 %	115 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	65 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	12 g	7 g
Broteinheiten	1,13 BE	0,62 BE
Broteinheiten	1,35 BE	0,75 BE
Broteinheiten	0,90 BE	0,50 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	265 mg	146 mg
Fructose (Fruchtzucker)	74 mg	41 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	339 mg	187 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	147 mg	81 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	19 mg
Disaccharide (2 M)	181 mg	100 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	69 mg	38 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	39 mg	22 mg
Stärke	12.898 mg	7.126 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.937 mg	7.148 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	417 mg (≈ 28 % NW) 28 %	230 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	635 mg (≈ 22 % NW) 22 %	351 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	490 mg (≈ 22 % NW) 22 %	271 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	197 mg (≈ 25 % NW) 25 %	109 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	400 mg (≈ 129 % NW) 129 %	221 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	160 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	350 mg (≈ 31 % NW) 31 %	193 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	503 mg (≈ 26 % NW) 26 %	278 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	465 mg	257 mg
Histidin	203 mg (≈ 27 % NW) 27 %	112 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.193 mg	2.317 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	416 mg	230 mg
Asparaginsäure	672 mg	371 mg
Glutaminsäure	1.500 mg	829 mg
Glycin	323 mg	178 mg
Prolin	480 mg	265 mg
Serin	440 mg	243 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.831 mg	2.117 mg
Harnsäure	35 mg	19 mg
Purin	15 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	208 mg	115 mg
Omega 6 Fettsäuren	674 mg	372 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,24 :1	1,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,37 :1	7,94
Butansäure / Buttersäure	161 mg	89 mg
Hexansäure / Capronsäure	103 mg	57 mg
Octansäure / Caprylsäure	58 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	67 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	153 mg	85 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	544 mg	301 mg
Pentadecansäure	60 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.474 mg	1.367 mg
Heptadecansäure	53 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	994 mg	549 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.756 mg	2.628 mg
Tetradecensäure	77 mg	43 mg
Pentadecensäure	31 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	317 mg	175 mg
Heptadecensäure	47 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.323 mg	1.836 mg
Eicosensäure	28 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.823 mg	2.112 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	637 mg	352 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	179 mg	99 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	32 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	26 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	882 mg	487 mg
Langkettige Fettsäuren	9.018 mg	4.982 mg
Glycerin und Lipoide	938 mg	518 mg
Cholesterin	114 mg	63 mg
Kurzkettige Fettsäuren	264 mg	146 mg
Mittelkettige Fettsäuren	179 mg	99 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	247 mg	136 mg
Poly-Hexosen	522 mg	288 mg
Poly-Uronsäure	131 mg	72 mg
Cellulose	232 mg	128 mg
Lignin	25 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	382 mg	211 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	775 mg	428 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,4 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	5,3 P	2,9 P
P4	5,2 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,06 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	0,8 g	0,4 g
Rohfett	10,4 g	5,7 g
Rohprotein	8,1 g	4,5 g

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