Ravioli mit Gemüse (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Vegetarische Ravioli

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	575 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	131 µg (437 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	96 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	97 µg	71 µg
Retinol	64 µg (213 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	399 µg (1330 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	291 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	94 µg (31 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	117 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	599 µg (≈ 4 % NW) 4 %	437 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.816 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.326 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	364 µg (≈ 6 % NW) 6 %	266 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	109 µg (≈ 8 % NW) 8 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.464 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.988 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,23 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	373 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	272 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	28 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,83 :1
PRAL-Wert	0,6 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	154 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	258 mg (≈ 6 % NW) 6 %	188 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	109 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	132 mg (≈ 19 % NW) 19 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	63 mg	46 mg
Chlorid	366 mg (≈ 16 % NW) 16 %	267 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.312 µg (≈ 10 % NW) 10 %	958 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	845 µg (≈ 10 % NW) 10 %	617 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	190 µg (≈ 15 % NW) 15 %	139 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	333 µg (≈ 10 % NW) 10 %	243 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	10 g	7 g
Broteinheiten	1,07 BE	0,78 BE
Broteinheiten	1,28 BE	0,94 BE
Broteinheiten	0,86 BE	0,62 BE
Mannit	18 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	1 mg
Summe Zuckeralkohole	19 mg	14 mg
Glucose (Traubenzucker)	231 mg	169 mg
Fructose (Fruchtzucker)	209 mg	153 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	440 mg	321 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	723 mg	528 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.736 mg	1.267 mg
Disaccharide (2 M)	2.459 mg	1.795 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	461 mg	336 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	601 mg	439 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.442 mg	6.892 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.442 mg	6.892 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	347 mg (≈ 23 % NW) 23 %	253 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	548 mg (≈ 19 % NW) 19 %	400 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	418 mg (≈ 19 % NW) 19 %	305 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	109 mg (≈ 14 % NW) 14 %	80 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	325 mg (≈ 105 % NW) 105 %	237 mg (≈ 77 %) 77 %	310 mg
Tyrosin	249 mg (≈ 13 % NW) 13 %	182 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	267 mg (≈ 24 % NW) 24 %	195 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	387 mg (≈ 20 % NW) 20 %	282 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	339 mg	247 mg
Histidin	168 mg (≈ 22 % NW) 22 %	123 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.300 mg	2.409 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	213 mg	155 mg
Asparaginsäure	526 mg	384 mg
Glutaminsäure	1.257 mg	918 mg
Glycin	186 mg	136 mg
Prolin	453 mg	331 mg
Serin	341 mg	249 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.976 mg	2.172 mg
Harnsäure	49 mg	36 mg
Purin	20 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	181 mg	132 mg
Omega 6 Fettsäuren	267 mg	195 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,48 :1	1,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,81 :1	8,62
Butansäure / Buttersäure	193 mg	141 mg
Hexansäure / Capronsäure	123 mg	90 mg
Octansäure / Caprylsäure	70 mg	51 mg
Decansäure / Caprinsäure	145 mg	106 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	177 mg	129 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	577 mg	421 mg
Pentadecansäure	64 mg	47 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.644 mg	1.200 mg
Heptadecansäure	48 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	589 mg	430 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.659 mg	2.671 mg
Tetradecensäure	75 mg	55 mg
Pentadecensäure	38 mg	28 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	158 mg	115 mg
Heptadecensäure	54 mg	39 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.615 mg	1.179 mg
Eicosensäure	11 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.951 mg	1.424 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	263 mg	192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	176 mg	128 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	448 mg	327 mg
Langkettige Fettsäuren	5.527 mg	4.034 mg
Glycerin und Lipoide	478 mg	349 mg
Cholesterin	34 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	316 mg	231 mg
Mittelkettige Fettsäuren	215 mg	157 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	444 mg	324 mg
Poly-Hexosen	1.083 mg	791 mg
Poly-Uronsäure	390 mg	285 mg
Cellulose	1.124 mg	820 mg
Lignin	68 mg	50 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.210 mg	883 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.900 mg	1.387 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	1,9 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	4,3 P	3,1 P
P4	4,2 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,15 g
Rohasche	1,5 g	1,1 g
Rohfaser	1,9 g	1,4 g
Rohfett	6,5 g	4,8 g
Rohprotein	6,4 g	4,7 g

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