Milchreis mit Früchten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 13 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	567 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	17 µg	12 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	32 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	303 µg (≈ 2 % NW) 2 %	224 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	870 µg (≈ 5 % NW) 5 %	644 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	293 µg (≈ 5 % NW) 5 %	217 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.761 µg (115 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.267 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	139 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	103 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,20 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,97 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	69 mg (≈ 5 % NW) 5 %	51 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	148 mg (≈ 4 % NW) 4 %	110 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	69 mg (≈ 7 % NW) 7 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	29 mg	21 mg
Chlorid	129 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	241 µg (≈ 2 % NW) 2 %	179 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	311 µg (≈ 4 % NW) 4 %	230 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	314 µg (≈ 9 % NW) 9 %	233 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g (≈ 23 %) 23 %	50 g
Netto-KH	25 g	19 g
Broteinheiten	2,16 BE	1,60 BE
Broteinheiten	2,60 BE	1,92 BE
Broteinheiten	1,73 BE	1,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	141 mg	104 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	141 mg	104 mg
Glucose (Traubenzucker)	654 mg	484 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.128 mg	836 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.782 mg	1.320 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.007 mg	8.153 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.526 mg	1.871 mg
Disaccharide (2 M)	13.533 mg	10.024 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.519 mg	7.792 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.519 mg	7.792 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	148 mg (≈ 10 % NW) 10 %	110 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	252 mg (≈ 9 % NW) 9 %	187 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	168 mg (≈ 7 % NW) 7 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	132 mg (≈ 43 % NW) 43 %	98 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	125 mg (≈ 7 % NW) 7 %	93 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	112 mg (≈ 10 % NW) 10 %	83 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	178 mg (≈ 9 % NW) 9 %	132 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	120 mg	89 mg
Histidin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.417 mg	1.050 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	121 mg	90 mg
Asparaginsäure	243 mg	180 mg
Glutaminsäure	550 mg	407 mg
Glycin	89 mg	66 mg
Prolin	218 mg	161 mg
Serin	143 mg	106 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.364 mg	1.010 mg
Harnsäure	16 mg	12 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	31 mg	23 mg
Omega 6 Fettsäuren	93 mg	69 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,00 :1	2,22
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,00 :1	22,22
Butansäure / Buttersäure	63 mg	47 mg
Hexansäure / Capronsäure	40 mg	30 mg
Octansäure / Caprylsäure	23 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	48 mg	36 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	58 mg	43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	189 mg	140 mg
Pentadecansäure	21 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	512 mg	379 mg
Heptadecansäure	16 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	180 mg	133 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.159 mg	859 mg
Tetradecensäure	25 mg	19 mg
Pentadecensäure	12 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	47 mg	35 mg
Heptadecensäure	18 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	488 mg	361 mg
Eicosensäure	4 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	594 mg	440 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	93 mg	69 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	31 mg	23 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	124 mg	92 mg
Langkettige Fettsäuren	1.703 mg	1.261 mg
Glycerin und Lipoide	127 mg	94 mg
Cholesterin	7 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	103 mg	76 mg
Mittelkettige Fettsäuren	71 mg	53 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	116 mg	86 mg
Poly-Hexosen	219 mg	162 mg
Poly-Uronsäure	180 mg	133 mg
Cellulose	142 mg	105 mg
Lignin	74 mg	55 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	273 mg	202 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	458 mg	339 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,0 P
P2	3,6 P	2,7 P
P3	5,8 P	4,3 P
P4	5,7 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,22 g
Rohasche	0,7 g	0,5 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	2,0 g	1,5 g
Rohprotein	2,8 g	2,1 g

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