Milchreis mit Backobst (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 12 %
Kohlenhydrate 78 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	555 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	12 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	40 µg (133 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	81 µg (≈ 7 % NW) 7 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	305 µg (≈ 2 % NW) 2 %	229 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	838 µg (≈ 5 % NW) 5 %	630 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	270 µg (≈ 5 % NW) 5 %	203 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.023 µg (80 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.025 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	168 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	126 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,17 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,91 :1	0,68
PRAL-Wert	-0,9 mEq	-0,7 mEq
Natrium	58 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	163 mg (≈ 4 % NW) 4 %	123 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	46 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	67 mg (≈ 10 % NW) 10 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	28 mg	21 mg
Chlorid	113 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	294 µg (≈ 2 % NW) 2 %	221 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	312 µg (≈ 4 % NW) 4 %	235 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	367 µg (≈ 10 % NW) 10 %	276 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	10 g (≈ 21 %) 21 %	50 g
Netto-KH	25 g	19 g
Broteinheiten	2,16 BE	1,62 BE
Broteinheiten	2,59 BE	1,95 BE
Broteinheiten	1,73 BE	1,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	210 mg	158 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	210 mg	158 mg
Glucose (Traubenzucker)	991 mg	745 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.695 mg	1.274 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.686 mg	2.020 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.957 mg	6.735 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.096 mg	1.576 mg
Disaccharide (2 M)	11.053 mg	8.311 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	11.980 mg	9.008 mg
Polysaccharide (> 9 M)	11.980 mg	9.008 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	32 %	24 %
Isoleucin	139 mg (≈ 9 % NW) 9 %	105 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	238 mg (≈ 8 % NW) 8 %	179 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	155 mg (≈ 7 % NW) 7 %	117 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	42 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Tyrosin	117 mg (≈ 6 % NW) 6 %	88 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	105 mg (≈ 9 % NW) 9 %	79 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	32 mg (≈ 11 % NW) 11 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	171 mg (≈ 9 % NW) 9 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	91 mg
Histidin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.348 mg	1.014 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	121 mg	91 mg
Asparaginsäure	243 mg	183 mg
Glutaminsäure	517 mg	389 mg
Glycin	93 mg	70 mg
Prolin	199 mg	150 mg
Serin	136 mg	102 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.309 mg	984 mg
Harnsäure	20 mg	15 mg
Purin	8 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	30 mg	23 mg
Omega 6 Fettsäuren	100 mg	75 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,33 :1	2,51
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,33 :1	25,06
Butansäure / Buttersäure	52 mg	39 mg
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	19 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	39 mg	29 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	48 mg	36 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	157 mg	118 mg
Pentadecansäure	18 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	440 mg	331 mg
Heptadecansäure	13 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	151 mg	114 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	978 mg	735 mg
Tetradecensäure	20 mg	15 mg
Pentadecensäure	10 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	39 mg	29 mg
Heptadecensäure	15 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	418 mg	314 mg
Eicosensäure	3 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	505 mg	380 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	100 mg	75 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	30 mg	23 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	130 mg	98 mg
Langkettige Fettsäuren	1.470 mg	1.105 mg
Glycerin und Lipoide	119 mg	89 mg
Cholesterin	6 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	85 mg	64 mg
Mittelkettige Fettsäuren	58 mg	44 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	172 mg	129 mg
Poly-Hexosen	285 mg	214 mg
Poly-Uronsäure	261 mg	196 mg
Cellulose	206 mg	155 mg
Lignin	105 mg	79 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	366 mg	275 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	662 mg	498 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,0 P
P2	3,5 P	2,6 P
P3	5,5 P	4,2 P
P4	5,5 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	0,30 g
Rohasche	0,7 g	0,5 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	1,7 g	1,3 g
Rohprotein	2,7 g	2,0 g

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