Reis gekocht (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 84 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	479 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	5 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	9 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	301 µg (≈ 2 % NW) 2 %	264 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	651 µg (≈ 4 % NW) 4 %	571 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	127 µg (≈ 2 % NW) 2 %	111 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	23 µg (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	209 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	183 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,39 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1	0,07
PRAL-Wert	1,4 mEq	1,3 mEq
Natrium	153 mg (≈ 10 % NW) 10 %	134 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	18 mg (≈ 0 % NW) 0 %	16 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	24 mg	21 mg
Chlorid	240 mg (≈ 10 % NW) 10 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	177 µg (≈ 1 % NW) 1 %	155 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	148 µg (≈ 2 % NW) 2 %	130 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	617 µg (≈ 18 % NW) 18 %	541 µg (≈ 15 %) 15 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	24 g	21 g
Broteinheiten	2,00 BE	1,75 BE
Broteinheiten	2,40 BE	2,10 BE
Broteinheiten	1,60 BE	1,40 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	24 mg	21 mg
Fructose (Fruchtzucker)	24 mg	21 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	48 mg	42 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	24 mg	21 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	24 mg	21 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	23.895 mg	20.961 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.895 mg	20.961 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	17 %	15 %
Isoleucin	99 mg (≈ 7 % NW) 7 %	87 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	181 mg (≈ 6 % NW) 6 %	159 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	70 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	106 mg (≈ 34 % NW) 34 %	93 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	95 mg (≈ 5 % NW) 5 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	82 mg (≈ 7 % NW) 7 %	72 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	141 mg (≈ 7 % NW) 7 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	122 mg	107 mg
Histidin	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.025 mg	899 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	126 mg	111 mg
Asparaginsäure	200 mg	175 mg
Glutaminsäure	409 mg	359 mg
Glycin	95 mg	83 mg
Prolin	106 mg	93 mg
Serin	104 mg	91 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.040 mg	912 mg
Harnsäure	27 mg	24 mg
Purin	11 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	20 mg	18 mg
Omega 6 Fettsäuren	237 mg	208 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,85 :1	10,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	118,50 :1	103,95
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	21 mg	18 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	156 mg	137 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	48 mg	42 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	242 mg	212 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	26 mg	23 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	304 mg	267 mg
Eicosensäure	37 mg	32 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	33 mg	29 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	400 mg	351 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	237 mg	208 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	20 mg	18 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	257 mg	225 mg
Langkettige Fettsäuren	897 mg	787 mg
Glycerin und Lipoide	63 mg	55 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	15 mg	13 mg
Poly-Hexosen	253 mg	222 mg
Poly-Uronsäure	56 mg	49 mg
Cellulose	64 mg	56 mg
Lignin	40 mg	35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	268 mg	235 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	161 mg	141 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,0 P
P2	3,0 P	2,7 P
P3	3,3 P	2,9 P
P4	3,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,6 g	0,5 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	1,0 g	0,8 g
Rohprotein	2,2 g	1,9 g

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