Pizza margherita (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	258 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 18 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 51 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	258 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.081 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 18 % NW) 18 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	39 g (≈ 1 % NW) 1 %	15 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	12 µg
Retinol	24 µg (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	74 µg (247 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	65 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	906 µg (≈ 6 % NW) 6 %	351 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.356 µg (≈ 14 % NW) 14 %	913 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	125 µg (≈ 9 % NW) 9 %	48 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	46 µg (≈ 12 % NW) 12 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.841 µg (37 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	714 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	674 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	261 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,20 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	191 mg (≈ 13 % NW) 13 %	74 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	122 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	81 mg	31 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	127 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.208 µg (≈ 10 % NW) 10 %	468 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	893 µg (≈ 11 % NW) 11 %	346 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	354 µg (≈ 10 % NW) 10 %	137 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	41 g	16 g
Broteinheiten	3,66 BE	1,42 BE
Broteinheiten	4,39 BE	1,70 BE
Broteinheiten	2,93 BE	1,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	163 mg	63 mg
Fructose (Fruchtzucker)	181 mg	70 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	344 mg	133 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	192 mg	74 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	192 mg	74 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	175 mg	68 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	31 mg	12 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	43.233 mg	16.757 mg
Polysaccharide (> 9 M)	43.233 mg	16.757 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	74 %
Isoleucin	320 mg (≈ 21 % NW) 21 %	124 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	591 mg (≈ 20 % NW) 20 %	229 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	288 mg (≈ 13 % NW) 13 %	112 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	131 mg (≈ 17 % NW) 17 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	383 mg (≈ 124 % NW) 124 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	253 mg (≈ 13 % NW) 13 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	243 mg (≈ 22 % NW) 22 %	94 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	368 mg (≈ 19 % NW) 19 %	143 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	294 mg	114 mg
Histidin	173 mg (≈ 23 % NW) 23 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.277 mg	1.270 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	257 mg	100 mg
Asparaginsäure	413 mg	160 mg
Glutaminsäure	2.459 mg	953 mg
Glycin	276 mg	107 mg
Prolin	894 mg	347 mg
Serin	422 mg	164 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.721 mg	1.830 mg
Harnsäure	47 mg	18 mg
Purin	20 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	572 mg	222 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,94 :1	3,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	89,38 :1	34,64
Butansäure / Buttersäure	65 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	36 mg	14 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	35 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	172 mg	67 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	912 mg	353 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	241 mg	93 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.551 mg	601 mg
Tetradecensäure	7 mg	3 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	62 mg	24 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.598 mg	1.007 mg
Eicosensäure	14 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.681 mg	1.039 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	571 mg	221 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,39 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	636 mg	247 mg
Langkettige Fettsäuren	4.716 mg	1.828 mg
Glycerin und Lipoide	398 mg	154 mg
Cholesterin	4 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	101 mg	39 mg
Mittelkettige Fettsäuren	51 mg	20 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	695 mg	269 mg
Poly-Hexosen	1.580 mg	612 mg
Poly-Uronsäure	171 mg	66 mg
Cellulose	307 mg	119 mg
Lignin	27 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.006 mg	390 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.773 mg	687 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,0 P	2,0 P
P2	6,8 P	2,6 P
P3	7,3 P	2,8 P
P4	7,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,04 g
Rohasche	1,0 g	0,4 g
Rohfaser	1,8 g	0,7 g
Rohfett	5,3 g	2,0 g
Rohprotein	8,2 g	3,2 g

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