Pizza napolitana (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	247 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 58 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	247 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.033 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	49 g (≈ 2 % NW) 2 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	23 µg
Retinol	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	101 µg (337 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	118 µg (≈ 10 % NW) 10 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.186 µg (≈ 8 % NW) 8 %	480 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.736 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.108 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	98 µg (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	38 µg (≈ 10 % NW) 10 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.883 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.167 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (42 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,43 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	1.158 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	469 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,78 :1	0,32
PRAL-Wert	3,4 mEq	1,4 mEq
Natrium	379 mg (≈ 25 % NW) 25 %	153 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	135 mg (≈ 3 % NW) 3 %	55 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	79 mg (≈ 8 % NW) 8 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	101 mg (≈ 14 % NW) 14 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	84 mg	34 mg
Chlorid	552 mg (≈ 24 % NW) 24 %	223 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.118 µg (≈ 9 % NW) 9 %	453 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	844 µg (≈ 10 % NW) 10 %	342 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	148 µg (≈ 12 % NW) 12 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	237 µg (≈ 7 % NW) 7 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	25 g	10 g
Broteinheiten	2,25 BE	0,91 BE
Broteinheiten	2,70 BE	1,09 BE
Broteinheiten	1,80 BE	0,73 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	215 mg	87 mg
Fructose (Fruchtzucker)	243 mg	98 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	458 mg	185 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	211 mg	85 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	211 mg	85 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	105 mg	43 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	19 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26.214 mg	10.613 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26.214 mg	10.613 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	94 %	38 %
Isoleucin	337 mg (≈ 22 % NW) 22 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	621 mg (≈ 21 % NW) 21 %	251 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	453 mg (≈ 20 % NW) 20 %	183 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	161 mg (≈ 21 % NW) 21 %	65 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	373 mg (≈ 120 % NW) 120 %	151 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	296 mg (≈ 16 % NW) 16 %	120 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	266 mg (≈ 24 % NW) 24 %	108 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	93 mg (≈ 31 % NW) 31 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	398 mg (≈ 20 % NW) 20 %	161 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	325 mg	132 mg
Histidin	204 mg (≈ 27 % NW) 27 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.639 mg	1.473 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	294 mg	119 mg
Asparaginsäure	506 mg	205 mg
Glutaminsäure	2.078 mg	841 mg
Glycin	269 mg	109 mg
Prolin	760 mg	308 mg
Serin	409 mg	166 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.316 mg	1.747 mg
Harnsäure	50 mg	20 mg
Purin	21 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	155 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	928 mg	376 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,99 :1	2,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,02 :1	7,70
Butansäure / Buttersäure	125 mg	51 mg
Hexansäure / Capronsäure	69 mg	28 mg
Octansäure / Caprylsäure	31 mg	13 mg
Decansäure / Caprinsäure	66 mg	27 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	78 mg	32 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	341 mg	138 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.937 mg	784 mg
Heptadecansäure	8 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	518 mg	210 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.237 mg	1.311 mg
Tetradecensäure	15 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	147 mg	60 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.544 mg	2.649 mg
Eicosensäure	31 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	0,40 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.738 mg	2.728 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	927 mg	375 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	118 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,40 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,40 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	1 mg	0,40 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,40 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	25 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.084 mg	439 mg
Langkettige Fettsäuren	10.768 mg	4.360 mg
Glycerin und Lipoide	647 mg	262 mg
Cholesterin	8 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	194 mg	79 mg
Mittelkettige Fettsäuren	97 mg	39 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	511 mg	207 mg
Poly-Hexosen	1.023 mg	414 mg
Poly-Uronsäure	138 mg	56 mg
Cellulose	245 mg	99 mg
Lignin	42 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	662 mg	268 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.297 mg	525 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,5 P	2,2 P
P2	6,6 P	2,7 P
P3	7,2 P	2,9 P
P4	7,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,12 g
Rohasche	1,6 g	0,6 g
Rohfaser	1,3 g	0,5 g
Rohfett	11,7 g	4,7 g
Rohprotein	8,1 g	3,3 g

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