Pizza salami (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 57 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.107 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	26 g (≈ 11 % NW) 11 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	48 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	57 µg	22 µg
Retinol	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	112 µg (373 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	42 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	85 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	125 µg (≈ 10 % NW) 10 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	902 µg (≈ 6 % NW) 6 %	342 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.485 µg (≈ 15 % NW) 15 %	941 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	275 µg (≈ 5 % NW) 5 %	104 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	114 µg (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	38 µg (≈ 10 % NW) 10 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.818 µg (56 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.067 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.374 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	520 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,77 :1	0,29
PRAL-Wert	3,3 mEq	1,3 mEq
Natrium	340 mg (≈ 23 % NW) 23 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	53 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	76 mg (≈ 8 % NW) 8 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	99 mg (≈ 14 % NW) 14 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	82 mg	31 mg
Chlorid	530 mg (≈ 23 % NW) 23 %	201 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.075 µg (≈ 9 % NW) 9 %	407 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	925 µg (≈ 11 % NW) 11 %	350 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	247 µg (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	24 g	9 g
Broteinheiten	2,19 BE	0,83 BE
Broteinheiten	2,63 BE	0,99 BE
Broteinheiten	1,75 BE	0,66 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	281 mg	106 mg
Fructose (Fruchtzucker)	297 mg	113 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	578 mg	219 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	423 mg	160 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	423 mg	160 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	101 mg	38 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	18 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	25.156 mg	9.529 mg
Polysaccharide (> 9 M)	25.156 mg	9.529 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %	37 %
Isoleucin	343 mg (≈ 23 % NW) 23 %	130 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	622 mg (≈ 21 % NW) 21 %	236 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	466 mg (≈ 21 % NW) 21 %	177 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	161 mg (≈ 21 % NW) 21 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	375 mg (≈ 121 % NW) 121 %	142 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	299 mg (≈ 16 % NW) 16 %	113 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	277 mg (≈ 25 % NW) 25 %	105 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	403 mg (≈ 21 % NW) 21 %	153 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	341 mg	129 mg
Histidin	216 mg (≈ 29 % NW) 29 %	82 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.711 mg	1.406 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	291 mg	110 mg
Asparaginsäure	517 mg	196 mg
Glutaminsäure	2.100 mg	795 mg
Glycin	272 mg	103 mg
Prolin	759 mg	288 mg
Serin	410 mg	155 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.349 mg	1.647 mg
Harnsäure	43 mg	16 mg
Purin	18 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	136 mg	52 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.175 mg	445 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,64 :1	3,27
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	86,40 :1	32,73
Butansäure / Buttersäure	120 mg	45 mg
Hexansäure / Capronsäure	67 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	30 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	64 mg	24 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	79 mg	30 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	353 mg	134 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.398 mg	908 mg
Heptadecansäure	9 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	789 mg	299 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.975 mg	1.506 mg
Tetradecensäure	14 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	206 mg	78 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	7.686 mg	2.911 mg
Eicosensäure	47 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.954 mg	3.013 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.171 mg	444 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	136 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.311 mg	497 mg
Langkettige Fettsäuren	12.959 mg	4.909 mg
Glycerin und Lipoide	758 mg	287 mg
Cholesterin	12 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	187 mg	71 mg
Mittelkettige Fettsäuren	94 mg	36 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	477 mg	181 mg
Poly-Hexosen	978 mg	370 mg
Poly-Uronsäure	139 mg	53 mg
Cellulose	237 mg	90 mg
Lignin	45 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	643 mg	244 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.234 mg	467 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,1 P	2,3 P
P2	7,2 P	2,7 P
P3	7,8 P	3,0 P
P4	7,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,11 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g
Rohfaser	1,2 g	0,5 g
Rohfett	14,0 g	5,3 g
Rohprotein	8,2 g	3,1 g

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