Pizza quattro stagioni (Zubereitung Gastronomie)(Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	34 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 62 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 53 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	216 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	903 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	34 g (≈ 14 % NW) 14 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	49 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	12 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	58 µg (193 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	79 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.093 µg (≈ 7 % NW) 7 %	506 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.510 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.162 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	318 µg (≈ 5 % NW) 5 %	147 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	114 µg (≈ 8 % NW) 8 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	39 µg (≈ 10 % NW) 10 %	18 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.726 µg (35 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	799 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	633 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	293 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1	0,22
PRAL-Wert	3,1 mEq	1,5 mEq
Natrium	299 mg (≈ 20 % NW) 20 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	143 mg (≈ 4 % NW) 4 %	66 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	76 mg	35 mg
Chlorid	556 mg (≈ 24 % NW) 24 %	257 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.146 µg (≈ 9 % NW) 9 %	531 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	849 µg (≈ 10 % NW) 10 %	393 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	182 µg (≈ 15 % NW) 15 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	297 µg (≈ 8 % NW) 8 %	138 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	31 g	14 g
Broteinheiten	2,84 BE	1,31 BE
Broteinheiten	3,41 BE	1,58 BE
Broteinheiten	2,27 BE	1,05 BE
Mannit	29 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	29 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	144 mg	67 mg
Fructose (Fruchtzucker)	192 mg	89 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	336 mg	156 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	231 mg	107 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	231 mg	107 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	135 mg	63 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	24 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	33.350 mg	15.440 mg
Polysaccharide (> 9 M)	33.350 mg	15.440 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	73 %	34 %
Isoleucin	319 mg (≈ 21 % NW) 21 %	148 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	564 mg (≈ 19 % NW) 19 %	261 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	352 mg (≈ 16 % NW) 16 %	163 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	137 mg (≈ 18 % NW) 18 %	63 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	358 mg (≈ 115 % NW) 115 %	166 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Tyrosin	251 mg (≈ 13 % NW) 13 %	116 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	254 mg (≈ 23 % NW) 23 %	118 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	362 mg (≈ 19 % NW) 19 %	168 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	321 mg	149 mg
Histidin	184 mg (≈ 25 % NW) 25 %	85 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.317 mg	1.536 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	282 mg	131 mg
Asparaginsäure	457 mg	212 mg
Glutaminsäure	2.147 mg	994 mg
Glycin	287 mg	133 mg
Prolin	768 mg	356 mg
Serin	393 mg	182 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.334 mg	2.006 mg
Harnsäure	52 mg	24 mg
Purin	22 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	30 mg
Omega 6 Fettsäuren	523 mg	242 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,17 :1	3,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	81,72 :1	37,83
Butansäure / Buttersäure	55 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	31 mg	14 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	29 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	35 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	151 mg	70 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	873 mg	404 mg
Heptadecansäure	4 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	240 mg	111 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.459 mg	675 mg
Tetradecensäure	6 mg	3 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	65 mg	30 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.588 mg	1.198 mg
Eicosensäure	15 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.674 mg	1.238 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	518 mg	240 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	30 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,46 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	587 mg	272 mg
Langkettige Fettsäuren	4.592 mg	2.126 mg
Glycerin und Lipoide	367 mg	170 mg
Cholesterin	6 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	86 mg	40 mg
Mittelkettige Fettsäuren	42 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	627 mg	290 mg
Poly-Hexosen	1.372 mg	635 mg
Poly-Uronsäure	248 mg	115 mg
Cellulose	466 mg	216 mg
Lignin	39 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	936 mg	433 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.816 mg	841 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	1,9 P
P2	5,7 P	2,6 P
P3	6,0 P	2,8 P
P4	5,9 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,08 g
Rohasche	1,3 g	0,6 g
Rohfaser	1,8 g	0,8 g
Rohfett	5,1 g	2,4 g
Rohprotein	7,8 g	3,6 g

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