Pizza tonno (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	843 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	51 µg (170 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	17 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	218 µg (727 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	108 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.133 µg (≈ 8 % NW) 8 %	564 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.016 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.003 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	263 µg (≈ 4 % NW) 4 %	131 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.592 µg (152 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3.777 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (32 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,40 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	1.763 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	877 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,66 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	303 mg (≈ 20 % NW) 20 %	151 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	57 mg	28 mg
Chlorid	505 mg (≈ 22 % NW) 22 %	251 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.091 µg (≈ 9 % NW) 9 %	543 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	560 µg (≈ 7 % NW) 7 %	279 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	138 µg (≈ 11 % NW) 11 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	425 µg (≈ 12 % NW) 12 %	211 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	20 g	10 g
Broteinheiten	1,83 BE	0,91 BE
Broteinheiten	2,19 BE	1,09 BE
Broteinheiten	1,46 BE	0,73 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	987 mg	491 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.067 mg	531 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.054 mg	1.022 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	367 mg	183 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	367 mg	183 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	78 mg	39 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	19.411 mg	9.657 mg
Polysaccharide (> 9 M)	19.411 mg	9.657 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	94 %
Isoleucin	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	106 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	362 mg (≈ 12 % NW) 12 %	180 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	239 mg (≈ 11 % NW) 11 %	119 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	96 mg (≈ 12 % NW) 12 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	219 mg (≈ 71 % NW) 71 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Tyrosin	156 mg (≈ 8 % NW) 8 %	78 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	177 mg (≈ 16 % NW) 16 %	88 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	237 mg (≈ 12 % NW) 12 %	118 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	223 mg	111 mg
Histidin	137 mg (≈ 18 % NW) 18 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.202 mg	1.096 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	229 mg	114 mg
Asparaginsäure	395 mg	197 mg
Glutaminsäure	1.362 mg	678 mg
Glycin	208 mg	103 mg
Prolin	413 mg	205 mg
Serin	242 mg	120 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.849 mg	1.417 mg
Harnsäure	43 mg	21 mg
Purin	18 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	338 mg	168 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.735 mg	863 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,13 :1	2,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,68 :1	3,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	97 mg	48 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.654 mg	823 mg
Heptadecansäure	13 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	689 mg	343 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	13 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.521 mg	1.254 mg
Tetradecensäure	9 mg	4 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	175 mg	87 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.672 mg	2.324 mg
Eicosensäure	55 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	16 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.927 mg	2.451 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.667 mg	829 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	87 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	4 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	64 mg	32 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	63 mg	31 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	2 mg	1 mg
Docosapentaensäure Omega 3	15 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	169 mg	84 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.075 mg	1.032 mg
Langkettige Fettsäuren	9.520 mg	4.736 mg
Glycerin und Lipoide	651 mg	324 mg
Cholesterin	7 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	451 mg	224 mg
Poly-Hexosen	840 mg	418 mg
Poly-Uronsäure	234 mg	116 mg
Cellulose	364 mg	181 mg
Lignin	90 mg	45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	584 mg	291 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.395 mg	694 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,2 P
P2	5,4 P	2,7 P
P3	6,2 P	3,1 P
P4	6,1 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	0,17 g
Rohasche	1,5 g	0,7 g
Rohfaser	1,4 g	0,7 g
Rohfett	10,2 g	5,1 g
Rohprotein	5,2 g	2,6 g

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