Speckpfannkuchen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 44 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	940 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	28 µg
Retinol	63 µg (210 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	106 µg (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	501 µg (≈ 3 % NW) 3 %	223 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.384 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.060 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	579 µg (≈ 10 % NW) 10 %	257 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	267 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	119 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	594 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	264 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,16 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,47 :1	0,21
PRAL-Wert	5,1 mEq	2,2 mEq
Natrium	60 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	124 mg (≈ 3 % NW) 3 %	55 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	113 mg (≈ 16 % NW) 16 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	103 mg	46 mg
Chlorid	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.191 µg (≈ 10 % NW) 10 %	529 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	973 µg (≈ 11 % NW) 11 %	432 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	194 µg (≈ 6 % NW) 6 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	24 g	11 g
Broteinheiten	2,10 BE	0,93 BE
Broteinheiten	2,52 BE	1,12 BE
Broteinheiten	1,68 BE	0,75 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	224 mg	100 mg
Fructose (Fruchtzucker)	24 mg	11 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	248 mg	110 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	95 mg	42 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.361 mg	605 mg
Disaccharide (2 M)	1.456 mg	647 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	95 mg	42 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	17 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	23.409 mg	10.404 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.409 mg	10.404 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	96 %	43 %
Isoleucin	470 mg (≈ 31 % NW) 31 %	209 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	730 mg (≈ 25 % NW) 25 %	324 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	463 mg (≈ 21 % NW) 21 %	206 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	214 mg (≈ 27 % NW) 27 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	178 mg (≈ 57 % NW) 57 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	473 mg (≈ 153 % NW) 153 %	210 mg (≈ 68 %) 68 %	310 mg
Tyrosin	332 mg (≈ 18 % NW) 18 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	379 mg (≈ 34 % NW) 34 %	168 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	113 mg (≈ 38 % NW) 38 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	569 mg (≈ 29 % NW) 29 %	253 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	469 mg	208 mg
Histidin	204 mg (≈ 27 % NW) 27 %	91 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.594 mg	2.042 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	413 mg	184 mg
Asparaginsäure	685 mg	304 mg
Glutaminsäure	1.985 mg	882 mg
Glycin	331 mg	147 mg
Prolin	690 mg	307 mg
Serin	544 mg	242 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.648 mg	2.066 mg
Harnsäure	24 mg	11 mg
Purin	10 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	160 mg	71 mg
Omega 6 Fettsäuren	776 mg	345 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,85 :1	2,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,34 :1	7,26
Butansäure / Buttersäure	34 mg	15 mg
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	190 mg	84 mg
Decansäure / Caprinsäure	159 mg	71 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.089 mg	484 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	539 mg	240 mg
Pentadecansäure	15 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.768 mg	786 mg
Heptadecansäure	16 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	694 mg	308 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	45 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.582 mg	2.036 mg
Tetradecensäure	13 mg	6 mg
Pentadecensäure	7 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	224 mg	100 mg
Heptadecensäure	12 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.682 mg	1.192 mg
Eicosensäure	28 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.966 mg	1.318 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	718 mg	319 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	125 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	0,44 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	48 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	32 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	936 mg	416 mg
Langkettige Fettsäuren	8.068 mg	3.586 mg
Glycerin und Lipoide	1.026 mg	456 mg
Cholesterin	123 mg	55 mg
Kurzkettige Fettsäuren	67 mg	30 mg
Mittelkettige Fettsäuren	349 mg	155 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	334 mg	148 mg
Poly-Hexosen	800 mg	356 mg
Poly-Uronsäure	67 mg	30 mg
Cellulose	133 mg	59 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	480 mg	213 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	854 mg	380 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,0 P	2,2 P
P2	6,0 P	2,7 P
P3	6,7 P	3,0 P
P4	6,5 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,03 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,9 g	0,4 g
Rohfett	9,5 g	4,2 g
Rohprotein	9,3 g	4,1 g

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