Speckpfannkuchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	926 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	129 µg (430 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	58 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	125 µg	56 µg
Retinol	121 µg (403 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	118 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	467 µg (≈ 3 % NW) 3 %	211 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.250 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.018 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	542 µg (≈ 9 % NW) 9 %	245 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	127 µg (≈ 9 % NW) 9 %	57 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	519 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	235 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (21 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	680 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	308 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	4,5 mEq
Natrium	471 mg (≈ 31 % NW) 31 %	213 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	133 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	91 mg	41 mg
Chlorid	646 mg (≈ 28 % NW) 28 %	292 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.068 µg (≈ 9 % NW) 9 %	483 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	829 µg (≈ 10 % NW) 10 %	375 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	134 µg (≈ 4 % NW) 4 %	61 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	17 g	7 g
Broteinheiten	1,45 BE	0,66 BE
Broteinheiten	1,74 BE	0,79 BE
Broteinheiten	1,16 BE	0,52 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	196 mg	89 mg
Fructose (Fruchtzucker)	19 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	215 mg	97 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	881 mg	399 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.472 mg	666 mg
Disaccharide (2 M)	2.353 mg	1.065 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	60 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.769 mg	6.683 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.769 mg	6.683 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	448 mg (≈ 30 % NW) 30 %	203 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	687 mg (≈ 23 % NW) 23 %	311 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	503 mg (≈ 22 % NW) 22 %	228 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	210 mg (≈ 27 % NW) 27 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	154 mg (≈ 50 % NW) 50 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	433 mg (≈ 140 % NW) 140 %	196 mg (≈ 63 %) 63 %	310 mg
Tyrosin	323 mg (≈ 17 % NW) 17 %	146 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	371 mg (≈ 33 % NW) 33 %	168 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	107 mg (≈ 36 % NW) 36 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	539 mg (≈ 28 % NW) 28 %	244 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	456 mg	206 mg
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.439 mg	2.009 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	407 mg	184 mg
Asparaginsäure	688 mg	311 mg
Glutaminsäure	1.696 mg	767 mg
Glycin	323 mg	146 mg
Prolin	582 mg	263 mg
Serin	498 mg	225 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.194 mg	1.898 mg
Harnsäure	26 mg	12 mg
Purin	11 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	233 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	688 mg	311 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,95 :1	1,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,93 :1	6,30
Butansäure / Buttersäure	301 mg	136 mg
Hexansäure / Capronsäure	192 mg	87 mg
Octansäure / Caprylsäure	109 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	225 mg	102 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	278 mg	126 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	916 mg	414 mg
Pentadecansäure	101 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.176 mg	1.437 mg
Heptadecansäure	78 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.182 mg	535 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	56 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.614 mg	2.993 mg
Tetradecensäure	117 mg	53 mg
Pentadecensäure	58 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	345 mg	156 mg
Heptadecensäure	84 mg	38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.676 mg	1.663 mg
Eicosensäure	27 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.307 mg	1.949 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	654 mg	296 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	204 mg	92 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	0,45 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,45 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	28 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	921 mg	417 mg
Langkettige Fettsäuren	11.015 mg	4.984 mg
Glycerin und Lipoide	1.100 mg	498 mg
Cholesterin	134 mg	61 mg
Kurzkettige Fettsäuren	493 mg	223 mg
Mittelkettige Fettsäuren	334 mg	151 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	217 mg	98 mg
Poly-Hexosen	514 mg	233 mg
Poly-Uronsäure	53 mg	24 mg
Cellulose	99 mg	45 mg
Lignin	1 mg	0,45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	316 mg	143 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	568 mg	257 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,3 P	2,4 P
P2	6,0 P	2,7 P
P3	6,9 P	3,1 P
P4	6,8 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,08 g
Rohasche	1,8 g	0,8 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	12,9 g	5,9 g
Rohprotein	8,7 g	3,9 g

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