Semmelknödel (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	550 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	54 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	73 µg (243 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	49 µg
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	115 µg (383 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	88 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	142 µg (≈ 12 % NW) 12 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	229 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.450 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.107 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	376 µg (≈ 6 % NW) 6 %	287 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.312 µg (66 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.528 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (20 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,38 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	905 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	691 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	32 µg (≈ 49 %) 49 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,45 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,79 :1
PRAL-Wert	2,2 mEq
Natrium	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	104 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	80 mg (≈ 8 % NW) 8 %	61 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	101 mg (≈ 14 % NW) 14 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	64 mg	49 mg
Chlorid	277 mg (≈ 12 % NW) 12 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	755 µg (≈ 6 % NW) 6 %	576 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	707 µg (≈ 8 % NW) 8 %	540 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	206 µg (≈ 6 % NW) 6 %	157 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	16 g	12 g
Broteinheiten	1,44 BE	1,10 BE
Broteinheiten	1,73 BE	1,32 BE
Broteinheiten	1,15 BE	0,88 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	231 mg	176 mg
Fructose (Fruchtzucker)	90 mg	69 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	321 mg	245 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	302 mg	231 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	2.356 mg	1.798 mg
Disaccharide (2 M)	2.662 mg	2.032 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	104 mg	79 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.179 mg	10.824 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.179 mg	10.824 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	100 %
Isoleucin	288 mg (≈ 19 % NW) 19 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	458 mg (≈ 16 % NW) 16 %	350 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	271 mg (≈ 12 % NW) 12 %	207 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	122 mg (≈ 16 % NW) 16 %	93 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	99 mg (≈ 32 % NW) 32 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	285 mg (≈ 92 % NW) 92 %	218 mg (≈ 70 %) 70 %	310 mg
Tyrosin	208 mg (≈ 11 % NW) 11 %	159 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	222 mg (≈ 20 % NW) 20 %	169 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	342 mg (≈ 18 % NW) 18 %	261 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	255 mg	195 mg
Histidin	116 mg (≈ 15 % NW) 15 %	89 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.735 mg	2.088 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	227 mg	173 mg
Asparaginsäure	393 mg	300 mg
Glutaminsäure	1.255 mg	958 mg
Glycin	174 mg	133 mg
Prolin	477 mg	364 mg
Serin	326 mg	249 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.852 mg	2.177 mg
Harnsäure	15 mg	11 mg
Purin	6 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	127 mg	97 mg
Omega 6 Fettsäuren	782 mg	597 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,16 :1	4,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,41 :1	17,87
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	31 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	73 mg	56 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	748 mg	571 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	265 mg	202 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.163 mg	888 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	138 mg	105 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.396 mg	1.066 mg
Eicosensäure	119 mg	91 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	108 mg	82 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.762 mg	1.345 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	755 mg	576 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	104 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	19 mg	15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	910 mg	695 mg
Langkettige Fettsäuren	3.823 mg	2.918 mg
Glycerin und Lipoide	436 mg	333 mg
Cholesterin	55 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	10 mg	8 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	260 mg	198 mg
Poly-Hexosen	561 mg	428 mg
Poly-Uronsäure	79 mg	60 mg
Cellulose	154 mg	118 mg
Lignin	18 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	398 mg	304 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	674 mg	515 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,1 P
P2	3,5 P	2,6 P
P3	3,9 P	3,0 P
P4	3,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,10 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	4,3 g	3,3 g
Rohprotein	5,6 g	4,3 g

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