Semmelknödel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 53 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	681 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	82 µg (273 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	74 µg	46 µg
Retinol	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	86 µg (287 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	324 µg (≈ 2 % NW) 2 %	199 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.491 µg (≈ 9 % NW) 9 %	915 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	349 µg (≈ 6 % NW) 6 %	214 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.513 µg (50 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.542 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,47 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	551 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	338 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	26 µg (≈ 40 %) 40 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,60 :1	0,37
PRAL-Wert	2,8 mEq	1,7 mEq
Natrium	164 mg (≈ 11 % NW) 11 %	101 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	114 mg (≈ 3 % NW) 3 %	70 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	55 mg (≈ 6 % NW) 6 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	91 mg (≈ 13 % NW) 13 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	67 mg	41 mg
Chlorid	274 mg (≈ 12 % NW) 12 %	168 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	836 µg (≈ 7 % NW) 7 %	513 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	684 µg (≈ 8 % NW) 8 %	420 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	233 µg (≈ 7 % NW) 7 %	143 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	20 g	12 g
Broteinheiten	1,80 BE	1,11 BE
Broteinheiten	2,16 BE	1,33 BE
Broteinheiten	1,44 BE	0,88 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	233 mg	143 mg
Fructose (Fruchtzucker)	89 mg	55 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	322 mg	198 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	339 mg	208 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	1.469 mg	901 mg
Disaccharide (2 M)	1.812 mg	1.112 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	128 mg	79 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	19.371 mg	11.884 mg
Polysaccharide (> 9 M)	19.371 mg	11.884 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	52 %	32 %
Isoleucin	288 mg (≈ 19 % NW) 19 %	177 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	462 mg (≈ 16 % NW) 16 %	283 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	248 mg (≈ 11 % NW) 11 %	152 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	122 mg (≈ 16 % NW) 16 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	69 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	298 mg (≈ 96 % NW) 96 %	183 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	204 mg (≈ 11 % NW) 11 %	125 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	222 mg (≈ 20 % NW) 20 %	136 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	344 mg (≈ 18 % NW) 18 %	211 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	269 mg	165 mg
Histidin	117 mg (≈ 16 % NW) 16 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.757 mg	1.691 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	235 mg	144 mg
Asparaginsäure	389 mg	239 mg
Glutaminsäure	1.393 mg	855 mg
Glycin	192 mg	118 mg
Prolin	512 mg	314 mg
Serin	341 mg	209 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.062 mg	1.879 mg
Harnsäure	18 mg	11 mg
Purin	8 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	128 mg	79 mg
Omega 6 Fettsäuren	406 mg	249 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,17 :1	1,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,50 :1	7,06
Butansäure / Buttersäure	123 mg	75 mg
Hexansäure / Capronsäure	78 mg	48 mg
Octansäure / Caprylsäure	47 mg	29 mg
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	58 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	121 mg	74 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	377 mg	231 mg
Pentadecansäure	41 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.365 mg	837 mg
Heptadecansäure	31 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	482 mg	296 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.789 mg	1.711 mg
Tetradecensäure	48 mg	29 mg
Pentadecensäure	24 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	153 mg	94 mg
Heptadecensäure	34 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.553 mg	953 mg
Eicosensäure	18 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.840 mg	1.129 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	378 mg	232 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	103 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	21 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	535 mg	328 mg
Langkettige Fettsäuren	4.822 mg	2.958 mg
Glycerin und Lipoide	570 mg	350 mg
Cholesterin	69 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	201 mg	123 mg
Mittelkettige Fettsäuren	141 mg	87 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	333 mg	204 mg
Poly-Hexosen	740 mg	454 mg
Poly-Uronsäure	95 mg	58 mg
Cellulose	178 mg	109 mg
Lignin	15 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	505 mg	310 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	856 mg	525 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,1 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	5,0 P	3,0 P
P4	4,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,06 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	0,9 g	0,5 g
Rohfett	5,7 g	3,5 g
Rohprotein	5,9 g	3,6 g

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