Tiroler Knödel (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 58 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	772 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	22 µg
Retinol	34 µg (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	73 µg (243 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	111 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	651 µg (≈ 4 % NW) 4 %	354 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.001 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.088 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	341 µg (≈ 6 % NW) 6 %	185 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	61 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.317 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.259 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,28 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	446 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	242 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,54 :1	0,29
PRAL-Wert	3,3 mEq	1,8 mEq
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	126 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	115 mg (≈ 3 % NW) 3 %	63 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	85 mg (≈ 12 % NW) 12 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	74 mg	40 mg
Chlorid	380 mg (≈ 17 % NW) 17 %	207 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	985 µg (≈ 8 % NW) 8 %	535 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	840 µg (≈ 10 % NW) 10 %	457 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	116 µg (≈ 9 % NW) 9 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	297 µg (≈ 8 % NW) 8 %	161 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	25 g	14 g
Broteinheiten	2,26 BE	1,23 BE
Broteinheiten	2,71 BE	1,47 BE
Broteinheiten	1,81 BE	0,98 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	150 mg	82 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	34 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	213 mg	116 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	449 mg	244 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	1.166 mg	634 mg
Disaccharide (2 M)	1.621 mg	881 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	119 mg	65 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	25.160 mg	13.674 mg
Polysaccharide (> 9 M)	25.160 mg	13.674 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	69 %	37 %
Isoleucin	330 mg (≈ 22 % NW) 22 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	542 mg (≈ 19 % NW) 19 %	295 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	330 mg (≈ 15 % NW) 15 %	179 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	143 mg (≈ 18 % NW) 18 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	131 mg (≈ 42 % NW) 42 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	345 mg (≈ 111 % NW) 111 %	188 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Tyrosin	238 mg (≈ 13 % NW) 13 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	264 mg (≈ 23 % NW) 23 %	143 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	81 mg (≈ 27 % NW) 27 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	383 mg (≈ 20 % NW) 20 %	208 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	325 mg	177 mg
Histidin	161 mg (≈ 21 % NW) 21 %	88 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.273 mg	1.779 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	294 mg	160 mg
Asparaginsäure	475 mg	258 mg
Glutaminsäure	1.768 mg	961 mg
Glycin	269 mg	146 mg
Prolin	630 mg	342 mg
Serin	384 mg	209 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.820 mg	2.076 mg
Harnsäure	32 mg	17 mg
Purin	13 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	103 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	578 mg	314 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,61 :1	3,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,15 :1	9,32
Butansäure / Buttersäure	29 mg	16 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	25 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	44 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	137 mg	74 mg
Pentadecansäure	13 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.092 mg	593 mg
Heptadecansäure	16 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	472 mg	257 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.883 mg	1.023 mg
Tetradecensäure	11 mg	6 mg
Pentadecensäure	6 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	150 mg	82 mg
Heptadecensäure	11 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.742 mg	947 mg
Eicosensäure	42 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.977 mg	1.074 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	517 mg	281 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	77 mg	42 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	12 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	40 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	683 mg	371 mg
Langkettige Fettsäuren	4.455 mg	2.421 mg
Glycerin und Lipoide	533 mg	290 mg
Cholesterin	45 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	48 mg	26 mg
Mittelkettige Fettsäuren	40 mg	22 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	434 mg	236 mg
Poly-Hexosen	928 mg	504 mg
Poly-Uronsäure	95 mg	52 mg
Cellulose	200 mg	109 mg
Lignin	17 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	613 mg	333 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.062 mg	577 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,0 P
P2	4,9 P	2,6 P
P3	5,3 P	2,9 P
P4	5,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,04 g
Rohasche	1,1 g	0,6 g
Rohfaser	1,1 g	0,6 g
Rohfett	5,1 g	2,8 g
Rohprotein	7,2 g	3,9 g

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