Polenta (gebackener Maisbrei) (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 85 %
einfach ungesättigte 7 %
mehrfach ungesättigte 2 %

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Polenta (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	844 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	3 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	70 µg (233 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	10 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	310 µg (≈ 2 % NW) 2 %	153 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	593 µg (≈ 3 % NW) 3 %	294 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	141 µg (≈ 2 % NW) 2 %	70 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,50 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	450 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	223 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1	0,20
PRAL-Wert	1,2 mEq	0,6 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	124 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	21 mg	10 mg
Chlorid	388 mg (≈ 17 % NW) 17 %	192 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	309 µg (≈ 2 % NW) 2 %	153 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	176 µg (≈ 2 % NW) 2 %	87 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	18 g	9 g
Broteinheiten	1,58 BE	0,78 BE
Broteinheiten	1,90 BE	0,94 BE
Broteinheiten	1,27 BE	0,63 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	46 mg	23 mg
Fructose (Fruchtzucker)	43 mg	21 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	89 mg	44 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	378 mg	187 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	378 mg	187 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	75 mg	37 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.440 mg	9.129 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.440 mg	9.129 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	13 %	6 %
Isoleucin	86 mg (≈ 6 % NW) 6 %	43 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	290 mg (≈ 10 % NW) 10 %	144 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Tyrosin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	114 mg (≈ 6 % NW) 6 %	56 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	106 mg	52 mg
Histidin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.107 mg	548 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	174 mg	86 mg
Asparaginsäure	151 mg	75 mg
Glutaminsäure	449 mg	222 mg
Glycin	86 mg	43 mg
Prolin	205 mg	101 mg
Serin	116 mg	57 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.181 mg	585 mg
Harnsäure	8 mg	4 mg
Purin	3 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	9 mg	4 mg
Omega 6 Fettsäuren	283 mg	140 mg
Omega 6:3 Verhältnis	31,44 :1	15,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	314,44 :1	155,67
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	60 mg	30 mg
Octansäure / Caprylsäure	954 mg	472 mg
Decansäure / Caprinsäure	715 mg	354 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5.653 mg	2.799 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.141 mg	1.060 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.108 mg	549 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	304 mg	150 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	124 mg	61 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	11.059 mg	5.475 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	26 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	818 mg	405 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	870 mg	431 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	283 mg	140 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	9 mg	4 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	292 mg	145 mg
Langkettige Fettsäuren	10.492 mg	5.194 mg
Glycerin und Lipoide	786 mg	389 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	60 mg	30 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.669 mg	826 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	260 mg	129 mg
Poly-Hexosen	389 mg	193 mg
Poly-Uronsäure	110 mg	54 mg
Cellulose	507 mg	251 mg
Lignin	40 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	329 mg	163 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	977 mg	484 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,4 P
P2	5,6 P	2,8 P
P3	7,2 P	3,6 P
P4	7,1 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,8 g	0,4 g
Rohfaser	1,0 g	0,5 g
Rohfett	13,0 g	6,4 g
Rohprotein	2,3 g	1,1 g

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