Frikadelle (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 52 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	652 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 39 % NW) 39 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	22 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	16 µg (53 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	413 µg (138 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	265 µg (≈ 24 %) 24 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	255 µg (≈ 21 % NW) 21 %	163 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.593 µg (≈ 37 % NW) 37 %	3.585 µg (≈ 24 %) 24 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.393 µg (≈ 55 % NW) 55 %	6.021 µg (≈ 35 %) 35 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	654 µg (≈ 11 % NW) 11 %	419 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	263 µg (≈ 19 % NW) 19 %	169 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,6 µg (≈ 90 % NW) 90 %	2,3 µg (≈ 58 %) 58 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	576 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	369 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	762 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	488 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	29 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1	0,05
PRAL-Wert	10,6 mEq	6,8 mEq
Natrium	363 mg (≈ 24 % NW) 24 %	233 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	234 mg (≈ 6 % NW) 6 %	150 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	169 mg (≈ 24 % NW) 24 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	164 mg	105 mg
Chlorid	521 mg (≈ 23 % NW) 23 %	334 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.827 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.171 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	3.042 µg (≈ 36 % NW) 36 %	1.950 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	90 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	3 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	203 mg	130 mg
Fructose (Fruchtzucker)	104 mg	67 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	307 mg	197 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	172 mg	110 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	173 mg	111 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	122 mg	78 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.417 mg	2.831 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.417 mg	2.831 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	257 %	164 %
Isoleucin	1.014 mg (≈ 68 % NW) 68 %	650 mg (≈ 43 %) 43 %	1.500 mg
Leucin	1.565 mg (≈ 54 % NW) 54 %	1.003 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	1.701 mg (≈ 76 % NW) 76 %	1.090 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	507 mg (≈ 65 % NW) 65 %	325 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Cystein	249 mg (≈ 80 % NW) 80 %	160 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Phenylalanin	848 mg (≈ 274 % NW) 274 %	544 mg (≈ 175 %) 175 %	310 mg
Tyrosin	712 mg (≈ 38 % NW) 38 %	456 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	894 mg (≈ 79 % NW) 79 %	573 mg (≈ 51 %) 51 %	1.125 mg
Tryptophan	228 mg (≈ 76 % NW) 76 %	146 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	1.126 mg (≈ 58 % NW) 58 %	722 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	1.273 mg	816 mg
Histidin	674 mg (≈ 90 % NW) 90 %	432 mg (≈ 58 %) 58 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.791 mg	6.917 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.188 mg	762 mg
Asparaginsäure	1.886 mg	1.209 mg
Glutaminsäure	3.361 mg	2.154 mg
Glycin	949 mg	608 mg
Prolin	918 mg	588 mg
Serin	828 mg	531 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.130 mg	5.853 mg
Harnsäure	126 mg	81 mg
Purin	53 mg	34 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	103 mg	66 mg
Omega 6 Fettsäuren	705 mg	452 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,84 :1	4,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,62 :1	18,99
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	23 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	120 mg	77 mg
Pentadecansäure	11 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.194 mg	765 mg
Heptadecansäure	25 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	601 mg	385 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.005 mg	1.285 mg
Tetradecensäure	17 mg	11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	191 mg	122 mg
Heptadecensäure	19 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.156 mg	1.382 mg
Eicosensäure	106 mg	68 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	77 mg	49 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.566 mg	1.645 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	650 mg	417 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	44 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	808 mg	518 mg
Langkettige Fettsäuren	5.375 mg	3.446 mg
Glycerin und Lipoide	502 mg	322 mg
Cholesterin	78 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	84 mg	54 mg
Poly-Hexosen	221 mg	142 mg
Poly-Uronsäure	62 mg	40 mg
Cellulose	80 mg	51 mg
Lignin	5 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	187 mg	120 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	265 mg	170 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,3 P
P2	3,9 P	2,5 P
P3	3,0 P	1,9 P
P4	2,9 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,8 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	5,9 g	3,8 g
Rohprotein	20,3 g	13,0 g

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