Rinderfilet gebraten mit Röstgemüse (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 50 % NW) 50 % Alternative finden	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 53 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 34 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	809 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 50 % NW) 50 %	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	10 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	163 µg (≈ 14 % NW) 14 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.132 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.659 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.899 µg (≈ 58 % NW) 58 %	5.129 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.123 µg (≈ 19 % NW) 19 %	582 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	198 µg (≈ 14 % NW) 14 %	103 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,5 µg (≈ 63 % NW) 63 %	1,3 µg (≈ 32 %) 32 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	226 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	117 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	489 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	253 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	15 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1	0,04
PRAL-Wert	12,0 mEq	6,2 mEq
Natrium	287 mg (≈ 19 % NW) 19 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	312 mg (≈ 8 % NW) 8 %	162 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	178 mg (≈ 25 % NW) 25 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	198 mg	103 mg
Chlorid	429 mg (≈ 19 % NW) 19 %	222 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.783 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.442 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	4.908 µg (≈ 58 % NW) 58 %	2.543 µg (≈ 30 %) 30 %	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	123 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	0,40 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.038 mg	538 mg
Fructose (Fruchtzucker)	653 mg	338 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.691 mg	876 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	594 mg	308 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	594 mg	308 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	683 mg	354 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	344 %	178 %
Isoleucin	1.346 mg (≈ 90 % NW) 90 %	697 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	2.096 mg (≈ 72 % NW) 72 %	1.086 mg (≈ 37 %) 37 %	2.925 mg
Lysin	2.241 mg (≈ 100 % NW) 100 %	1.161 mg (≈ 52 %) 52 %	2.250 mg
Methionin	642 mg (≈ 82 % NW) 82 %	333 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	286 mg (≈ 92 % NW) 92 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Phenylalanin	1.060 mg (≈ 342 % NW) 342 %	549 mg (≈ 177 %) 177 %	310 mg
Tyrosin	877 mg (≈ 47 % NW) 47 %	454 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	1.141 mg (≈ 101 % NW) 101 %	591 mg (≈ 53 %) 53 %	1.125 mg
Tryptophan	286 mg (≈ 95 % NW) 95 %	148 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	1.473 mg (≈ 76 % NW) 76 %	763 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	1.676 mg	868 mg
Histidin	873 mg (≈ 116 % NW) 116 %	452 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	13.997 mg	7.252 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.607 mg	833 mg
Asparaginsäure	2.479 mg	1.284 mg
Glutaminsäure	4.163 mg	2.157 mg
Glycin	1.136 mg	589 mg
Prolin	1.067 mg	553 mg
Serin	934 mg	484 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	11.386 mg	5.899 mg
Harnsäure	131 mg	68 mg
Purin	55 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.195 mg	619 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.686 mg	874 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,41 :1	0,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,40 :1	6,94
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	121 mg	63 mg
Pentadecansäure	17 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.633 mg	846 mg
Heptadecansäure	37 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	692 mg	359 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.513 mg	1.302 mg
Tetradecensäure	34 mg	18 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	157 mg	81 mg
Heptadecensäure	34 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.621 mg	840 mg
Eicosensäure	7 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.853 mg	960 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.652 mg	856 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	1.188 mg	616 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.881 mg	1.493 mg
Langkettige Fettsäuren	7.247 mg	3.755 mg
Glycerin und Lipoide	1.275 mg	661 mg
Cholesterin	73 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	226 mg	117 mg
Poly-Hexosen	301 mg	156 mg
Poly-Uronsäure	407 mg	211 mg
Cellulose	528 mg	274 mg
Lignin	45 mg	23 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	452 mg	234 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.055 mg	547 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,2 P
P2	4,9 P	2,5 P
P3	3,9 P	2,0 P
P4	3,7 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,0 g	1,0 g
Rohfaser	1,1 g	0,5 g
Rohfett	8,5 g	4,4 g
Rohprotein	25,8 g	13,4 g

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