Rinderfilet gedünstet mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 51 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	409 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	82 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	65 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	44 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	189 µg (630 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	193 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.387 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.415 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.670 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3.745 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	354 µg (≈ 6 % NW) 6 %	361 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	61 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	609 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	621 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	629 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	642 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	17 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1	0,12
PRAL-Wert	4,7 mEq	4,8 mEq
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	204 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	220 mg (≈ 6 % NW) 6 %	224 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	104 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	113 mg	115 mg
Chlorid	305 mg (≈ 13 % NW) 13 %	311 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.437 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.466 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.653 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.707 µg (≈ 32 %) 32 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	65 µg (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,11 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,09 BE
Mannit	11 mg	11 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	84 mg	86 mg
Fructose (Fruchtzucker)	62 mg	63 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	146 mg	149 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	94 mg	96 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	160 mg	163 mg
Disaccharide (2 M)	254 mg	259 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	869 mg	887 mg
Polysaccharide (> 9 M)	869 mg	887 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	165 %	168 %
Isoleucin	643 mg (≈ 43 % NW) 43 %	656 mg (≈ 44 %) 44 %	1.500 mg
Leucin	1.004 mg (≈ 34 % NW) 34 %	1.024 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.069 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.091 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	308 mg (≈ 39 % NW) 39 %	314 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Cystein	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	510 mg (≈ 165 % NW) 165 %	520 mg (≈ 168 %) 168 %	310 mg
Tyrosin	422 mg (≈ 23 % NW) 23 %	431 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	543 mg (≈ 48 % NW) 48 %	554 mg (≈ 49 %) 49 %	1.125 mg
Tryptophan	137 mg (≈ 46 % NW) 46 %	140 mg (≈ 47 %) 47 %	300 mg
Valin	706 mg (≈ 36 % NW) 36 %	720 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	800 mg	816 mg
Histidin	417 mg (≈ 56 % NW) 56 %	426 mg (≈ 57 %) 57 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.696 mg	6.833 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	760 mg	776 mg
Asparaginsäure	1.171 mg	1.195 mg
Glutaminsäure	2.021 mg	2.062 mg
Glycin	542 mg	553 mg
Prolin	529 mg	540 mg
Serin	451 mg	460 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.474 mg	5.586 mg
Harnsäure	64 mg	65 mg
Purin	27 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	75 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	537 mg	548 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,16 :1	7,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,38 :1	49,37
Butansäure / Buttersäure	16 mg	16 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	36 mg	37 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	160 mg	163 mg
Pentadecansäure	15 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	968 mg	988 mg
Heptadecansäure	27 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	512 mg	522 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.792 mg	1.829 mg
Tetradecensäure	28 mg	29 mg
Pentadecensäure	3 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	150 mg	153 mg
Heptadecensäure	26 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.627 mg	1.660 mg
Eicosensäure	97 mg	99 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	83 mg	85 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.014 mg	2.055 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	516 mg	527 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	71 mg	72 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	612 mg	624 mg
Langkettige Fettsäuren	4.369 mg	4.458 mg
Glycerin und Lipoide	310 mg	316 mg
Cholesterin	42 mg	43 mg
Kurzkettige Fettsäuren	27 mg	28 mg
Mittelkettige Fettsäuren	22 mg	22 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	33 mg	34 mg
Poly-Hexosen	69 mg	70 mg
Poly-Uronsäure	50 mg	51 mg
Cellulose	66 mg	67 mg
Lignin	4 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	85 mg	87 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	137 mg	140 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,5 P	2,5 P
P3	2,0 P	2,1 P
P4	1,9 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	4,7 g	4,8 g
Rohprotein	12,4 g	12,6 g

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