Rinderherzragout mit Champignons (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	18 g (≈ 35 %) 35 %	52 g
Kohlenhydrate	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 72 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	175 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	18 g (≈ 35 %) 35 %	52 g
Kohlenhydrate	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	214 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	5 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	133 µg (44 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	317 µg (≈ 29 %) 29 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	334 µg (≈ 28 % NW) 28 %	795 µg (≈ 66 %) 66 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.305 µg (≈ 15 % NW) 15 %	5.488 µg (≈ 37 %) 37 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.805 µg (≈ 22 % NW) 22 %	9.060 µg (≈ 53 %) 53 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.047 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.493 µg (≈ 42 %) 42 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	174 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg (≈ 19 %) 19 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	8,3 µg (≈ 208 %) 208 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.605 µg (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.821 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	136 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	324 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	2 g (≈ 31 %) 31 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1	0,21
PRAL-Wert	3,8 mEq	9,0 mEq
Natrium	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	629 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Kalium	151 mg (≈ 4 % NW) 4 %	360 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	238 mg (≈ 34 %) 34 %	700 mg
Schwefel	83 mg	198 mg
Chlorid	385 mg (≈ 17 % NW) 17 %	917 mg (≈ 40 %) 40 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.241 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5.336 µg (≈ 43 %) 43 %	12.500 µg
Zink	933 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.221 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	223 µg (≈ 18 % NW) 18 %	531 µg (≈ 42 %) 42 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	16 µg (≈ 8 % NW) 8 %	38 µg (≈ 19 %) 19 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,08 g	0,20 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,05 BE
Mannit	39 mg	93 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	39 mg	93 mg
Glucose (Traubenzucker)	6 mg	14 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2 mg	5 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	8 mg	19 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2 mg	5 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2 mg	5 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	251 mg	598 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	251 mg	598 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	104 %	248 %
Isoleucin	375 mg (≈ 25 % NW) 25 %	893 mg (≈ 60 %) 60 %	1.500 mg
Leucin	666 mg (≈ 23 % NW) 23 %	1.586 mg (≈ 54 %) 54 %	2.925 mg
Lysin	636 mg (≈ 28 % NW) 28 %	1.514 mg (≈ 67 %) 67 %	2.250 mg
Methionin	163 mg (≈ 21 % NW) 21 %	388 mg (≈ 50 %) 50 %	780 mg
Cystein	104 mg (≈ 34 % NW) 34 %	248 mg (≈ 80 %) 80 %	310 mg
Phenylalanin	342 mg (≈ 110 % NW) 110 %	814 mg (≈ 263 %) 263 %	310 mg
Tyrosin	254 mg (≈ 14 % NW) 14 %	605 mg (≈ 32 %) 32 %	1.875 mg
Threonin	344 mg (≈ 31 % NW) 31 %	819 mg (≈ 73 %) 73 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	214 mg (≈ 71 %) 71 %	300 mg
Valin	417 mg (≈ 21 % NW) 21 %	993 mg (≈ 51 %) 51 %	1.950 mg
Arginin	470 mg	1.119 mg
Histidin	187 mg (≈ 25 % NW) 25 %	445 mg (≈ 59 %) 59 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.048 mg	9.638 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	450 mg	1.071 mg
Asparaginsäure	624 mg	1.486 mg
Glutaminsäure	1.127 mg	2.683 mg
Glycin	408 mg	971 mg
Prolin	269 mg	640 mg
Serin	343 mg	817 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.221 mg	7.669 mg
Harnsäure	112 mg	267 mg
Purin	47 mg	112 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	19 mg	45 mg
Omega 6 Fettsäuren	29 mg	69 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,53 :1	3,63
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,53 :1	10,79
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	29 mg	69 mg
Pentadecansäure	7 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	245 mg	583 mg
Heptadecansäure	11 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	254 mg	605 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	548 mg	1.305 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	5 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	17 mg	40 mg
Heptadecensäure	16 mg	38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	256 mg	610 mg
Eicosensäure	2 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	296 mg	705 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	24 mg	57 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	14 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	48 mg	114 mg
Langkettige Fettsäuren	892 mg	2.124 mg
Glycerin und Lipoide	237 mg	564 mg
Cholesterin	59 mg	140 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	73 mg	174 mg
Poly-Uronsäure	2 mg	5 mg
Cellulose	102 mg	243 mg
Lignin	2 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	34 mg	81 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	145 mg	345 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,1 P
P2	1,0 P	2,4 P
P3	0,6 P	1,4 P
P4	0,6 P	1,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,03 g
Rohasche	1,1 g	2,7 g
Rohfaser	0,1 g	0,3 g
Rohfett	1,1 g	2,7 g
Rohprotein	7,6 g	18,2 g

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