Königsberger Fleck (Zubereitung Großküche) mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,50 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	358 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,50 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	97 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	13 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	130 µg (433 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	151 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	13 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	33 µg (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.747 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.031 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.947 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.427 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.204 µg (64 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.726 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	93 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	52 µg (≈ 81 %) 81 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1	0,45
PRAL-Wert	3,8 mEq	4,4 mEq
Natrium	199 mg (≈ 13 % NW) 13 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	49 mg (≈ 1 % NW) 1 %	57 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	58 mg	67 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	367 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.100 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.279 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.241 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.443 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	94 µg (≈ 3 % NW) 3 %	109 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,26 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	248 mg	288 mg
Fructose (Fruchtzucker)	168 mg	195 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	417 mg	485 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	165 mg	192 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	166 mg	193 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	143 mg	166 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	10 mg	12 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.653 mg	3.085 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.653 mg	3.085 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %	94 %
Isoleucin	262 mg (≈ 17 % NW) 17 %	305 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	558 mg (≈ 19 % NW) 19 %	649 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	443 mg (≈ 20 % NW) 20 %	515 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	160 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	63 mg (≈ 20 % NW) 20 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	273 mg (≈ 88 % NW) 88 %	317 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	219 mg (≈ 12 % NW) 12 %	255 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	297 mg (≈ 26 % NW) 26 %	345 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	324 mg (≈ 17 % NW) 17 %	377 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	428 mg	498 mg
Histidin	167 mg (≈ 22 % NW) 22 %	194 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.244 mg	3.772 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	478 mg	556 mg
Asparaginsäure	622 mg	723 mg
Glutaminsäure	1.011 mg	1.176 mg
Glycin	703 mg	817 mg
Prolin	552 mg	642 mg
Serin	341 mg	397 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.707 mg	4.310 mg
Harnsäure	67 mg	78 mg
Purin	28 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	73 mg	85 mg
Omega 6 Fettsäuren	397 mg	462 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,44 :1	6,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	39,70 :1	46,16
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	114 mg	133 mg
Decansäure / Caprinsäure	85 mg	99 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	228 mg	265 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	210 mg	244 mg
Pentadecansäure	14 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	919 mg	1.069 mg
Heptadecansäure	19 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	579 mg	673 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.182 mg	2.537 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	14 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	46 mg	53 mg
Heptadecensäure	21 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.592 mg	1.851 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.673 mg	1.945 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	394 mg	458 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	70 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	470 mg	547 mg
Langkettige Fettsäuren	4.126 mg	4.798 mg
Glycerin und Lipoide	505 mg	587 mg
Cholesterin	49 mg	57 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	199 mg	231 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	71 mg	83 mg
Poly-Hexosen	199 mg	231 mg
Poly-Uronsäure	93 mg	108 mg
Cellulose	124 mg	144 mg
Lignin	11 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	193 mg	224 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	305 mg	355 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,4 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,2 P	2,6 P
P4	2,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,06 g
Rohasche	0,8 g	0,9 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	4,8 g	5,6 g
Rohprotein	7,2 g	8,3 g

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