Gekochte Rinderzunge (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Gekochte Eier (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	710 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	4 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	117 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	300 µg (≈ 25 % NW) 25 %	176 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.119 µg (≈ 27 % NW) 27 %	2.423 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.152 µg (≈ 42 % NW) 42 %	4.207 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.790 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.053 µg (≈ 18 %) 18 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	111 µg (≈ 8 % NW) 8 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,5 µg (≈ 113 % NW) 113 %	2,6 µg (≈ 66 %) 66 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.204 µg (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.296 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	341 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	201 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1
PRAL-Wert	7,3 mEq
Natrium	293 mg (≈ 20 % NW) 20 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	232 mg (≈ 6 % NW) 6 %	136 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	145 mg (≈ 21 % NW) 21 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	171 mg	101 mg
Chlorid	353 mg (≈ 15 % NW) 15 %	208 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.652 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.560 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.579 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.517 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,15 BE
Mannit	2 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	12 mg	7 mg
Fructose (Fruchtzucker)	10 mg	6 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	22 mg	13 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	20 mg	12 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	20 mg	12 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	2 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	3.867 mg	2.275 mg
Stärke	4 mg	2 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.871 mg	2.277 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	697 mg (≈ 46 % NW) 46 %	410 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.242 mg (≈ 42 % NW) 42 %	731 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	1.289 mg (≈ 57 % NW) 57 %	758 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	333 mg (≈ 43 % NW) 43 %	196 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	182 mg (≈ 59 % NW) 59 %	107 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	621 mg (≈ 200 % NW) 200 %	365 mg (≈ 118 %) 118 %	310 mg
Tyrosin	454 mg (≈ 24 % NW) 24 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	651 mg (≈ 58 % NW) 58 %	383 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	182 mg (≈ 61 % NW) 61 %	107 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	787 mg (≈ 40 % NW) 40 %	463 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	969 mg	570 mg
Histidin	379 mg (≈ 51 % NW) 51 %	223 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.786 mg	4.580 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	787 mg	463 mg
Asparaginsäure	1.395 mg	821 mg
Glutaminsäure	2.364 mg	1.391 mg
Glycin	848 mg	499 mg
Prolin	788 mg	464 mg
Serin	621 mg	365 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.803 mg	4.002 mg
Harnsäure	160 mg	94 mg
Purin	67 mg	39 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	186 mg	109 mg
Omega 6 Fettsäuren	756 mg	445 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,06 :1	2,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	40,65 :1	23,91
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	37 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	231 mg	136 mg
Pentadecansäure	47 mg	28 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.039 mg	1.199 mg
Heptadecansäure	47 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.299 mg	764 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.712 mg	2.184 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	323 mg	190 mg
Heptadecensäure	92 mg	54 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.279 mg	2.517 mg
Eicosensäure	47 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.741 mg	2.789 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	756 mg	445 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	186 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	942 mg	554 mg
Langkettige Fettsäuren	9.385 mg	5.521 mg
Glycerin und Lipoide	1.033 mg	608 mg
Cholesterin	90 mg	53 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	10 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	7 mg	4 mg
Poly-Hexosen	10 mg	6 mg
Poly-Uronsäure	11 mg	6 mg
Cellulose	15 mg	9 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	13 mg	8 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	31 mg	18 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,5 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,1 P	2,4 P
P4	4,0 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,5 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	10,4 g	6,1 g
Rohprotein	15,1 g	8,9 g

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